A largo plazo, no es saludable tener dietas restrictivas como esas si no está obteniendo todos sus nutrientes. Deberías consultar a un médico sobre este tipo de plan de dieta y mi verdadera pregunta es ¿por qué huevos y verduras?
¿Incluyes arroz, granos y almidones?
Quiero decir, si comes tofu o puedes encontrar una fuente de proteína, entonces seguro, pero podrías tener algunas deficiencias serias si no obtienes suficientes vitaminas a largo plazo. Hierro, B-12 (dependiendo de cuántos huevos comas), vitamina D, etc.
Creo que hablar con un nutricionista siempre es la mejor idea cuando se hace una nueva dieta. Especialmente porque las razones de todos para cambiar la dieta son diferentes. ¿Es por pérdida de peso, por razones morales? ¿Espiritual? ¿Porque no te gustan los transgénicos o las hormonas de crecimiento artificiales? Tenga cuidado y asegúrese de obtener la ingesta calórica adecuada y las vitaminas para su tipo de cuerpo.