¿Por qué el salmón rojo en conserva (el más alto en aceites saludables de omega-3) nunca se pela y deshuesará, mientras que el salmón rosado en conserva siempre lo es?

En realidad, el salmón rey (también conocido como Chinook, Oncorhynchus tshawytscha ) tiene la mayoría de los omega-3.
Hay cinco tipos de salmón salvaje del Pacífico. También hay steel-head y cutthroat para un total de 7 comunes. También hay algunos tipos con cierre de tierra y algunos asiáticos que son raros (cereza o masu). El salmón del Atlántico está más relacionado de forma lejana y en el mismo grupo que la trucha (Salmo sp,). El salmón salvaje fresco o fresco congelado es lo mejor para ti. incluso fumar en bolsas es probablemente mejor. Como dice la otra respuesta, puedes obtener la lata en ambos estilos. Pero el salmón enlatado ha sido realmente cocinado hasta la muerte. Los salmones Chinook que van desde el mar hasta los ríos más largos para desovar tienen la mayor cantidad de reservas de grasa y, por lo tanto, la mayoría de los omega-3. El río más largo que suben es el Yukón. Sockeye tiene la mayor cantidad de vitamina D. El salmón de la bahía de Bristol tiene aproximadamente la mitad de omega-3 que los peces de río más largos. El río de cobre es empinado, por lo que tanto el salmón rojo como el rey son muy altos. Si realmente prefiere enlatados (ugh), puede obtener el estilo que desee y cualquier pescado que desee pedir en línea y entregar en su puerta. Siempre desea obtener salmón silvestre capturado de forma sostenible y que no esté en peligro. Esta tabla muestra el salmón salvaje del Pacífico por cada porción de 3.5 oz (100 g). Estos son promedios, porque el contenido de nutrientes del salmón individual variará dentro de cada especie, dependiendo del año y la ubicación de la cosecha:
Salmon Species Total Fat (gramos) Omega-3 (gramos)
Rey (chinook, boca negra,
cacho, tyee, O. tshawytscha ) 10.4 2.3
Sockeye (rojo, blueback, O. nerka ) 8.6 1.2
Plata (coho, O. kisutch ) 5.9 1.3
Rosa (humpie, jorobada,
O. gorbuscha ) 3.5 1.1
Chum (perro, keta,
silverbright, O. keta) 3.7 0.8