Creo que esto tiene mucho que ver con el tanino y la cantidad de tiempo de extracción que elige el enólogo.
Tannin: esto proviene de los compuestos polifónicos en el vino. Puedes encontrar tanino en otras comidas / bebidas de forma natural, y señalaría una bebida en particular: el café (que, obviamente, también te mancha los dientes). Los taninos suelen ser de sabor astringente, y pueden ser esa sensación “arenosa” que tienes en la boca mientras disfrutas de un gran vino tinto.
Extracción: también conocida como “maceración”, este es el proceso en el que el enólogo deja el jugo de la uva en contacto con las pieles (más otros residuos variables: tallos, semillas, etc.) para extraer el color y el tanino. Este proceso generalmente ocurre antes de la fermentación del vino, y es posible que escuche el término “remojo en frío”. Los vinos con un color morado oscuro (Aussie Shiraz, Petite Sirah, algunos Malbec, Cabernet Sauvignon, etc.) pueden tener un tiempo de maceración más largo para proporcionar más taninos y estructura.
También debe tenerse en cuenta que puede estar deshidratado. Se manchará en los labios y la lengua si no está hidratado. Ah, y beber agua mientras bebes vino (recomendado para no tener demasiado “zumbido”) te ayudará a limpiar tu paladar y enjuagar un poco los dientes un poco.
Conocí a un tipo de vino que traía un pequeño cepillo de dientes portátil cuando sabía que estaría en una cata de vinos o simplemente bebiendo vino en una fiesta. Realmente no necesitas pasta de dientes tanto como un cepillo pequeño, si te preocupa parecer tonto a tu empresa.
