¿Cuál es la diferencia entre una intoxicación alimentaria y un virus?

“Intoxicación alimentaria” es un término genérico para cualquier tipo de enfermedad transmitida por los alimentos. Puede ser causado por cualquier cosa nociva en los alimentos: un virus, una bacteria, parásitos, toxinas, alérgenos, etc.

La intoxicación alimentaria, técnicamente hablando, no es lo mismo que una infección transmitida por los alimentos. Y no todas las infecciones transmitidas por los alimentos son virus.

La enfermedad transmitida por los alimentos es un término genérico que abarca todos esos.

Ejemplo: Staph aureus crece en los alimentos y, al hacerlo, produce una toxina que causa náuseas, vómitos y diarrea durante ~ 24 horas. No es una infección, y no es un virus, pero es una enfermedad transmitida por los alimentos y es “intoxicación alimentaria”.

Giardia es un parásito que puede crecer en el pollo. Si el pollo no se cocina a fondo, Giardia puede causar una infección con una enfermedad a largo plazo. Es una enfermedad transmitida por los alimentos, es una infección, pero no es un virus.

Norovirus, también conocido como virus Norwalk, es (duh) un virus que causa diarrea y síntomas abdominales. No es “intoxicación alimentaria”, pero es una enfermedad transmitida por los alimentos y una infección viral.

Dicho esto, a veces los médicos le dicen a un paciente que tienen un virus cuando el estómago y los síntomas gastrointestinales realmente no necesitan tratamiento curativo, sino simplemente la rehidratación y el tratamiento de los síntomas.

Veo algunos detalles de los síntomas POV aquí: respuesta de Adrian Ho a ¿Cómo se compara la intoxicación alimentaria con un virus estomacal?

En resumen, la intoxicación alimentaria tiende a ser breve y aguda, mientras que un virus estomacal está presente a largo plazo.