¿Por qué es bueno para nuestra salud que los alimentos se preparen sin gluten? Es como si hubiera comenzado una industria de alimentos sin gluten. ¿Es solo marketing o es realmente beneficioso? Por lo que puedo recordar, es solo una moda de 5 a 10 años.

Ya sea que esté comiendo una rosquilla frita azucarada o pan orgánico de 12 granos, los efectos del gluten en su intestino son los mismos. Cuando la comida llega a los intestinos, la transglutaminasa tisular (tTG), una enzima producida en la pared intestinal, descompone el gluten en sus componentes básicos, la gliadina y la glutenina.
A medida que estas proteínas se abren paso a través de su sistema digestivo, su sistema inmune en su intestino, el tejido linfoide asociado al intestino (GALT), las examina en busca de sustancias potencialmente dañinas. En las personas que no tienen problemas con el gluten, las proteínas se absorben. En aquellos con sensibilidad al gluten, el GALT identifica la gliadina como una sustancia peligrosa y produce anticuerpos para atacarla. En celíacos, estos anticuerpos no solo atacan a la gliadina, también atacan a la tTG, que es lo que originalmente descompuso el gluten en sus dos partes.
Esta enzima, tTG, tiene varios trabajos, incluyendo mantener juntas las microvellosidades en nuestro intestino. Su cuerpo recolecta nutrientes al absorberlos a través de las paredes de sus intestinos, y cuanto más superficie haya, más podrán absorber. Imagínese tratando de absorber un galón de agua con una toalla de papel frente a una toalla de baño. Las microvellosidades, que parecen dedos velludos, existen en los intestinos para aumentar el área de la superficie y absorber nutrientes.
Cuando los anticuerpos que tu cuerpo produce para defenderse contra la gliadina atacan tu tTG, estas microvellosidades se pueden atrofiar y erosionar, disminuyendo tu capacidad de absorber nutrientes y permitiendo que las paredes de tus intestinos tengan fugas. Esto puede manifestarse en síntomas digestivos, como hinchazón, estreñimiento, diarrea, pérdida de peso, malabsorción de grasa y malnutrición, como deficiencia de hierro o anemia, baja vitamina D o incluso osteoporosis. Este embotamiento de las microvellosidades es el sello distintivo de la enfermedad celíaca, que es una enfermedad autoinmune
La cuestión es que realmente no sabes cuán sensible eres con estas proteínas. Incluso si no tienes celiacos, tienes ALGUN nivel de sensibilidad. Entonces, no se trata de SI estás haciendo daño, sino de CUÁNTO. Además, alguien que es tolerante con el gluten generalmente, con el tiempo, se volverá intolerante. Algunos desarrollan celiacos en toda regla.
No se encuentran nutrientes en los alimentos que contienen gluten, ni en ningún otro grano, que los que no se pueden obtener a través de otros alimentos con bastante facilidad, especialmente si usted come una dieta omnívora.

http://www.huffingtonpost.com/am …

Soy enfermera y la primera vez que escuché sobre la dieta libre de gluten, pensé que estaba escuchando sobre una dieta especial para personas con enfermedad celíaca.

Ya sabes cómo algunas personas no pueden tomar productos lácteos porque son intolerantes a la lactosa, bueno, la enfermedad celíaca es la misma. Las personas con enfermedad celíaca no pueden digerir alimentos hechos de trigo, centeno y cebada.

A menos que tenga esa enfermedad, no necesita evitar el gluten. Los que odian los glúteos son como anti-vaxxers, simplemente están inventando cosas.

Sin gluten ahora es una tendencia e incluso lo hice por un tiempo, pero tenía una razón por la que compramos galletas específicas de tiendas de comestibles indias y estas galletas hechas con el estómago tan hinchado y luego leí el contenido que había como casi 30 ingredientes y luego Traté de aislarme y descubrí que esto me estaba causando el problema, los carbohidratos extra refinados en la galleta y el trigo. La mayoría de las veces cuando como en restaurantes indios me aburre, encontré la razón por la que era trigo y me salteé para un tiempo, pero luego pensé que no era solo el trigo lo que me molestaba, era la comida exterior, así que me quedé con el trigo integral y ahora no me siento tan hinchado, pero cada vez que como en la tienda compraba galletas, podía siente la hinchazón.

Más tarde, hablé con una persona que tenía un hijo de 3 años con problemas en el intestino permeable y dijo que los niños / personas con síndrome del intestino permeable deberían consumir completamente las dietas sin gluten porque no pueden digerir la proteína del trigo.

Un consejo es que no vayan sin gluten así, omita los alimentos con gluten (trigo, centeno, cebada, triticale) y hay muchos granos libres de gluten disponibles como todo tipo de mijo de la India, espelta, teff.

No vaya sin gluten a menos que sea esencial para una buena salud.

En segundo lugar, puede hacer la prueba de aislamiento para descubrir si tiene intolerancia al gluten (celíaca) y también algunas personas desarrollan tolerancia al gluten y esto se puede encontrar mediante análisis de sangre.

Cribado – Celiac Disease Foundation

Nunca preguntes por qué hasta que hayas preguntado si .

Tienes razón en sospechar. La moda libre de gluten es una moda de alimentos impulsada por el miedo a la modernidad. (Entonces, en realidad, son todas las otras modas de la comida.) Hay un pequeño porcentaje de la población que tiene que evitar el gluten. Tienen la enfermedad celíaca, cuyos síntomas pueden desencadenarse por el gluten. Eso no significa que haya algo malo con el gluten.

El gluten es una proteína común y nutritiva. Da a los productos horneados su textura. A menos que sea el médico quien te diagnosticó con Celiaco, cualquiera que intente asustarte del gluten está inventando cosas o vendiendo algo.

Si este tema te interesa, te recomiendo que leas The Gluten Lie , el cual amablemente más adorablemente llamado Robot Check cuando inserté el enlace aquí.

Las personas que padecen la enfermedad celíaca no pueden comer gluten porque su intestino delgado es hipersensible al gluten, lo que puede dificultar la digestión de los alimentos.

Pero para el resto de la población, el gluten no está mal. De hecho, este alimento sin gluten para bajar de peso, etc. son modas recientes, lo que es bastante difícil de entender.

Estoy seguro de que muchas personas que comen estos alimentos sin gluten ni siquiera saben qué es el gluten y por qué algunas personas son alérgicas a él.

Lo están teniendo para seguir a otros como una oveja despistada. Increíble no es así – Comportamiento clásico de la bandada.

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, por lo que no, no se encuentra en “todos” los alimentos.

A veces se agrega a algunos productos alimenticios para ayudarlos a “mantenerse unidos”, como el ketchup y la salsa de soja.

También se encuentra, por supuesto, en pan, pastas, galletas saladas y muchos otros alimentos procesados. ¿Es beneficioso no comer? Bueno, existen beneficios nutricionales para los cereales integrales, como el trigo, la cebada y el centeno, pero el gluten es un agente inflamatorio natural, por lo que hincha los intestinos cuando los ingiere.

Yo, personalmente, no comí productos con gluten cuando comí alimentos cocinados (soy un frugívoro hace casi dos años) pero no comí muchos alimentos procesados ​​en general. Tampoco comí muchos productos sustituidos sin gluten como panes sin gluten o pastas, prefiero comer alimentos naturales enteros.

Solo como ejemplo, hace unos años hice un experimento y decidí comer un plato de pasta después de haber estado sin gluten durante unos tres años. (Las fotos anteriores y posteriores están debajo)

Debe ser su propio juez sobre si desea incluir productos que contengan gluten en su dieta. Yo, personalmente, noté una reducción drástica en mi cintura cuando los abandoné, lo cual solo tiene sentido ya que es una inflamación natural.

Creo que muchas personas pueden sentir que tienen sobrepeso cuando, de hecho, están hinchadas. Al menos así es como me sentía hasta que eliminé el gluten 🙂

¡Espero que esto ayude!

Yo como mucho gluten. Realmente lo aprecio. Nada hace que un refrigerio sea como una tostada.

Mi novia y un puñado (literalmente un puñado) de personas que conozco me expresan síntomas que incluyen pérdida de cabello, erupciones cutáneas, dolor abdominal, diarrea y otros cuando consumen productos que contienen gluten. Los síntomas generalmente desaparecen tan pronto como se elimina el gluten de sus dietas.

Lamentablemente, el gluten (en una forma u otra) se encuentra en muchas cosas. Luego está el siempre temido * May Contiene trigo y otros granos *. Personalmente me beneficio, cuando hago mis compras, de ver escrito en letras claras * Sin Gluten * .

Me gusta etiquetar, quiero saber qué hay en mi comida, cómo fue hecha, por quién y dónde. Esto es importante IMO.

Como han dicho muchas otras personas, la comida sin gluten es absolutamente necesaria para las personas con enfermedad celíaca, pero de otra manera es inofensiva para la abrumadora mayoría de las personas. Estoy respondiendo porque he visto mucha gente que innecesariamente come gluten porque creen que “no puede doler”. Esto no es exactamente cierto. No les hará daño, pero puede causar problemas reales para otras personas.

En la universidad trabajé en la cafetería de mi escuela sirviendo a un cuerpo estudiantil de alrededor de 2000. Como la demanda era tan pequeña, solo teníamos algunos platos especialmente preparados en la parte posterior de la cocina que no contenían gluten. Los estudiantes que necesitaban esta comida esperarían en la entrada de la cocina para pedir una de estas opciones, y a menudo manejaba estas solicitudes.

La gran mayoría de esa comida fue para no celíacos perfectamente sanos que podrían haber comido algo en la cafetería. Algunas de estas personas creyeron erróneamente que era más saludable para ellas, a algunas les gustó el menú sin gluten mejor que la tarifa estándar disponible esa noche, y algunas veces la gente simplemente no quería esperar en línea con todos los demás. Como resultado, muchas veces tuve que contarles a mis amigos que sabía que eran celíacos que no teníamos la comida que querían, porque solo pasé mi turno sirviendo esa comida a sus compañeros que no la necesitaban. Siempre me sentí terrible cuando eso sucedería.

También he escuchado de esos amigos cómo puede ser difícil para ellos tomarse en serio y ser acomodados adecuadamente cuando comen en restaurantes de personas que no entienden por qué es un gran problema (probablemente porque para la mayoría de las personas sin gluten, no es gran cosa). Sin gluten no es solo una moda para todos. Si desea tratarlo como la última moda dietética al preparar su propia comida, esa es su elección, pero tenga en cuenta las consecuencias de sus acciones cuando lo haga en un entorno público.

Las personas que padecen la enfermedad celíaca pueden sufrir síntomas muy desagradables si comen alimentos que contienen gluten. Algunos de estos síntomas incluyen diarrea e hinchazón. Para la mayoría de estas personas, la única forma de evitar estos efectos secundarios es una dieta sin gluten para toda la vida.

Hasta donde yo sé, son el objetivo principal de los alimentos sin gluten. Si los alimentos sin gluten tienen algún beneficio para la salud de las personas sin enfermedad celíaca, no los conozco.

Hay algunas personas que son alérgicas al gluten; para ellos es una cuestión de mantenerse en buena salud.

Para el resto de la población, no es necesario.

Un buen tono de marketing, algunos dulces gurús parlantes y muchas personas que conocen bien pueden engañar a las personas durante un tiempo, no todo el tiempo. Entonces ellos simplemente vienen y van. Solo la gente común se pone nerviosa y los hace ricos.

Algunas personas son alérgicas al gluten, es como no tener productos lácteos ni nueces, pero por lo demás es naturalmente parte de muchos productos horneados, y si no eres alérgico, entonces en realidad es bueno para ti. Entonces yo diría que sí, es solo marketing.

Cuando era joven, en la escuela nos hablaban sobre los cereales. Sobre cómo está hecho el pan

Nos descubrieron la diferencia entre pan blanco y negro. Dijeron que el pan negro es más saludable porque contiene más gluten y menos almidón. Esto nos hizo más saludables, mientras nos mantuvimos en forma (el almidón es un poderoso glucósido que estimula al hígado para crear depósitos de grasa si se ingiere junto con productos grasos).

Gracias al Sr. Good, a quien respeto mucho, ahora me enteré de esta afección celíaca de la que nunca he sido consciente y, finalmente, entendí más de uno de mis episodios favoritos de South Park: el ébola sin gluten.

Puedes verlo aqui:

Gluten Free Ebola

Si formas parte del 1% de la población que padece celiaquía, es muy beneficioso.

Para todos los demás, es una mierda.