Un beneficio realmente interesante del jugo de remolacha es que puede ayudarlo a desempeñarse mejor como atleta permitiéndole obtener más oxígeno a sus músculos y usar ese oxígeno de manera más eficiente. [6] En un estudio, mejoró los tiempos de ciclismo de los atletas en casi un 3%, lo cual no es un número insignificante si estás tratando de ganar una carrera. [2] En otro estudio, amplió la cantidad de tiempo que los atletas podrían realizar una tarea determinada antes del fracaso. [3] [9] [10] [14] [15] [16]
Se cree que estos efectos están mediados por los altos niveles de nitrato en el jugo de remolacha. El nitrato se convierte en nitrito, que luego se convierte en óxido nítrico. El óxido nítrico dilata los vasos sanguíneos (permitiendo que más oxígeno llegue donde necesita ir). El óxido nítrico también aumenta la eficiencia mitocondrial. [10] El cuerpo humano usa ATP para sus necesidades de energía y se cree que el óxido nítrico aumenta la eficiencia de la ATP-sintasa, la enzima que el cuerpo usa para producir ATP.
Incluso si no eres un atleta, obtener más oxígeno en tu cerebro y usar bien ese oxígeno probablemente sea bueno para el rendimiento mental. No me sorprendería si posteriormente se descubriera que el jugo de remolacha es útil allí.
El jugo de remolacha también puede ser terapéutico para aquellos con presión arterial alta a través de su mismo mecanismo. [3]
Las remolachas pueden no ser el único alimento con este efecto, pero hasta ahora esos otros alimentos no han sido tan bien estudiados como los que tienen las remolachas. Aquí está la concentración de nitrato en una cantidad de vegetales.
Verduras de hoja Número de muestras Concentración de nitrato (mg / kg)
(factor de ponderación) P5 Mediana Media P95
Amaranto 12 (* 0.01) 439 2.660 2.167 3.483
Remolacha 12 (* 0.002) 84 1,770 1,852 3,685
Endibia belga 1.006 (* 0.41) 63 1.475 1.465 3.063
Lechuga Butterhead 3.426 (* 1.44) 53 1,978 2,026 4,090
Lechuga Cos 124 (* 1.03) 167 1,097 1,105 2,200
Lechuga rizada 301 (* 0,10) 16 1,628 1,601 3,400
Diente de león 23 (* 0.02) 5 202 605 2,747
Escarole 73 (* 0.002) 6 298 523 1,579
Lechuga iceberg 1.980 (* 2.06) 210 844 875 1.537
Lechuga de cordero 710 (* 0,10) 121 2,130 2,104 3,833
Lechuga 7,749 (* 2.06) 56 915 1,324 3,660
Lechuga mixta 89 (* 2.01) 281 1.878 2.062 5,242
Lechuga de hoja de roble 470 (* 0.10) 8 1.553 1.534 3.285
Radicchio 40 (* 0.10) 5 339 355 829
Rucola 1,943 (* 0,10) 1,528 4,800 4,677 7,340
Silverbeet (acelga) 666 (* 0,10) 178 1,510 1,690 3,685
Espinaca 6.657 (* 0.52) 64 785 1.066 3.048
Berro de agua 25 (* 0.02) 4 12 136 174 [7]
Curiosamente, el jugo de remolacha es mucho más alto en esta lista que se remueve a sí mismo, ya que el jugo concentra este ingrediente beneficioso y elimina otros componentes de la remolacha. Sin embargo, puede haber otras razones de salud para seleccionar un alimento completo en lugar de aislar el jugo.
También vale la pena señalar que los nitratos en las remolachas deben convertirse en nitritos en su cuerpo para que todo esto funcione. Las bacterias en su lengua se especializan en esta conversión, en realidad podría prevenir esta conversión tomando un enjuague bucal antiséptico, que podría anular los efectos beneficiosos. [8] También puede evitar este efecto al negarse a tragar su propia saliva durante un período prolongado de tiempo. [13]
Las verduras también contienen una serie de antioxidantes como el ácido cafeico y la vitamina C que previenen la conversión de nitritos en nitrosaminas cancerígenas, por lo que solo tomar nitratos por sí mismos no sería óptimo; verduras como las remolachas serían preferibles.
Como comentario adicional, cuando se cocinan carnes con nitritos añadidos, las nitrosaminas pueden formarse fuera de su cuerpo, por lo que comer verduras con sus carnes cocidas no lo ayudará a evitar esta conversión.
Algunos de los antioxidantes en la remolacha también pueden ayudar a reducir la inflamación y el riesgo de cáncer, entre otras cosas. [4] [5] Si le das jugo a tus remolachas, no tendrás que preocuparte por estos antioxidantes que se degradan por la cocción. Por ejemplo, la betanina es un ejemplo de un antioxidante que se degrada cuando está expuesto al calor.
[1] ¿Es Beet Juice realmente un “fármaco” que mejora el rendimiento? Excavar en …
[2] La suplementación aguda de nitrato en la dieta mejora el tiempo de ciclismo …: medicina y ciencia en deportes y ejercicio
[3] Jugo de remolacha y ejercicio: relación farmacodinámica y dosis-respuesta …
[4] http://www.whfoods.com/genpage.p…
[5] Citotoxicidad sinérgica del extracto de remolacha roja (Beta vulgaris L.) …
[6] La suplementación de nitrato en la dieta reduce el costo de O2 de baja intensidad …
[7] Página sobre efsa.europa.eu
[8] El aumento de nitrito en plasma después de una carga de nitrato en la dieta es marca …
[9] La suplementación de nitrato en la dieta reduce el costo de O2 en el ejercicio de baja intensidad y mejora la tolerancia al ejercicio de alta intensidad en humanos / Página en physiology.org
[10] El nitrato inorgánico en la dieta mejora la eficiencia mitocondrial en humanos.
[11] Propiedades de descenso de la presión sanguínea aguda, vasoprotección y antiplaquetario del nitrato dietético a través de la bioconversión a nitrito
Página en ahajournals.org
[12] El aumento de nitrito en plasma después de una carga de nitrato en la dieta es marca …
[13] ¡Come tus verduras y no escupir!
[14] La suplementación de nitrato en la dieta reduce el costo de caminar y …
[15] La suplementación con nitrato en la dieta mejora la eficacia contráctil del músculo durante el ejercicio extensor de la rodilla en humanos
[16] El nitrato en la dieta reduce el consumo máximo de oxígeno mientras mantiene …
[17] Usando Greens para mejorar el rendimiento atlético | NutritionFacts.org
