En realidad, tiene dos preguntas más arriba y es solo la primera a la que puedo responder con certeza. Si elabora su propio kimchi no necesita preocuparse por la respuesta a su segunda pregunta.
¿Qué tipo de kimchi contiene la mayor cantidad de nitritos? ¿Cómo podemos medir y cuantificar los niveles de nitrito?
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¿Cómo cambia la fritura el contenido nutricional de los alimentos?
¿Es cierto que la leche fría es básica y la leche caliente es ácida en la naturaleza?
¿La eliminación de grasa de los alimentos afectaría el sabor? ¿Hay formas de eludir eso?
¿Hay muchos nitratos en el kimchi? He oído a buenos investigadores decir que cuando cocina vegetales verdes y los guarda en el refrigerador, los nitratos comienzan a desarrollarse.
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