Acabo de escuchar de un amigo ayer que los “grados superiores” de
Atún, por ejemplo, que obtendrías en restaurantes elegantes en Nueva York, ven
del pez más grande, y esos peces realmente contienen el más alto
niveles de mercurio y otros contaminantes porque son más viejos, y
también comen peces más pequeños. Confirmé que lo que mi amigo describió es aparentemente bastante cierto a través de una búsqueda en la web. También leí que el atún aleta amarilla es más pequeño, más joven y contiene menos mercurio.
http://epa.gov/waterscience/fish…
¿Qué tipo de ahi-atún debería obtener para minimizar la cantidad de envenenamiento por mercurio?
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