¿Qué tipo de ahi-atún debería obtener para minimizar la cantidad de envenenamiento por mercurio?

Acabo de escuchar de un amigo ayer que los “grados superiores” de
Atún, por ejemplo, que obtendrías en restaurantes elegantes en Nueva York, ven
del pez más grande, y esos peces realmente contienen el más alto
niveles de mercurio y otros contaminantes porque son más viejos, y
también comen peces más pequeños. Confirmé que lo que mi amigo describió es aparentemente bastante cierto a través de una búsqueda en la web. También leí que el atún aleta amarilla es más pequeño, más joven y contiene menos mercurio.
http://epa.gov/waterscience/fish…