Es más delgado. Las carnes se presionan para eliminar la grasa, al apretarlas en una gran prensa de metal, con agujeros para que la grasa se drene, dejando la carne.
Así, el pato, el jamón, etc. son carnes típicamente grasosas que son mucho más delgadas una vez que se presionan. Y como la grasa de jamón es manteca de cerdo pura, puedes imaginar la grasa y el colesterol que se eliminan.
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