¿Es la dieta estadounidense peor que las dietas de Europa y del resto del mundo? Si es así, ¿cómo y por qué sucedió eso? ¿Qué explica las diferencias dietéticas entre los EE. UU., Europa y otras partes del mundo?

He vivido en Europa y he vivido en los Estados Unidos. No creo que la dieta que tenía en Europa fuera realmente más saludable que la dieta que como en EE. UU. Ahora, pero aquí están las cosas que creo que hacen una gran diferencia:

• Es más caro vivir en Europa que en los EE. UU. * Así que tenía menos dinero para gastar en comida chatarra o salir a comer afuera. Miraba esa barra de chocolate pero decidía que prefería usar ese dinero para la tarifa del autobús.
• en los restaurantes europeos, las porciones son más pequeñas. La comida que comí en París era rica, hecha con crema entera, manteca, grasa, carne y todas estas otras cosas “no saludables”, pero era aproximadamente 1/4 del tamaño de una comida que obtendría a un precio típico. Restaurante americano sentado.
• Hay enormes bolsas de desiertos alimentarios ( http://en.wikipedia.org/wiki/Foo …) en los EE. UU. Estados Unidos está mucho más disperso que Europa. Esto significa que la comida tiene que viajar distancias más largas para llegar a los puntos de distribución y las personas tienen que viajar más para obtenerla. Por ejemplo: cuando vivía en Europa, pasaba 4 tiendas de abarrotes y 2 mercados de agricultores de camino a casa del trabajo todos los días (4 millas). Así que compraría toda mi comida fresca y económicamente porque había más para elegir. Donde vivo ahora, hay 1 tienda de comestibles y un Walmart a poca distancia en automóvil. Las opciones allí no son las mejores. No son frescos, locales o variados. Al crecer, mis padres tuvieron que conducir 45 minutos hasta la tienda de comestibles más cercana para tener que abastecerse de comida para una semana. No está fresco. Mayormente procesado.
• Como dijo Kyle McNeill, Corn. El gobierno de los Estados Unidos subsidia la producción de maíz por lo que es barata. Pero a través de la ingeniería genética y el cruzamiento, se ha vuelto casi nutricionalmente vacío. Casi NUNCA comí maíz en Europa. Agregaré “King Corn” a la lista de documentales para ver – http://www.kingcorn.net/the-film …

* He descubierto que vivir en algunas de las ciudades más caras de los EE. UU. Es muy parecido a vivir en Europa en todos estos aspectos.

Sí, es peor. Hay muchas, muchas excepciones individuales, pero la mediana estadística en los EE. UU. Es mucho peor que en Europa. Las anécdotas personales no significan nada aquí.

Más interesante, me gustaría agregar al “¿por qué sucedió esto?” componente de la pregunta.

Las diferencias legales / de política pública son la razón principal de la diferencia entre los EE. UU. Y Europa. Algunas de las mayores diferencias son:

1) En la mayoría de los EE. UU., Las cadenas de restaurantes no saludables han aniquilado a las empresas locales. Las principales razones para esto son la zonificación, el cabildeo corporativo y la falta de voluntad para restringir las cadenas en gran parte del país. Tenga en cuenta que San Francisco y la ciudad de Nueva York tienen algunas de las poblaciones más saludables y las tasas más bajas de obesidad. (SF también recientemente aprobó su propia ordenanza de precaución principal). Estos son lugares donde los restaurantes locales aún dominan o al menos tienen una oportunidad en comparación con las mega cadenas.

2) Las leyes europeas promueven una mayor pureza y estándares de calidad. Por ejemplo, en Italia, el gobierno certifica “gelato artigianale” (gelato artesanal) que utiliza solo ingredientes frescos y sin colores, sabores o espesantes artificiales. En comparación, los EE. UU. No tienen una definición de lo que es gelato, y mucho menos reglas sobre llamarse tradicional. Un resultado es que hay menos rellenos y no hay jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. El otro resultado es que los consumidores necesitan investigar mucho más si quieren evitar estas sustancias.

3) El principio de precaución es legalmente requerido en Europa. Dice que, “si una acción o política tiene un riesgo sospechado de causar daño al público o al medio ambiente, en ausencia de un consenso científico de que la acción o política sea dañina, la carga de la prueba de que no es dañina recae en los que toman un acto “. Por ejemplo, si una empresa produce un nuevo aditivo químico de seguridad cuestionable, la carga recaerá en la empresa para demostrar que es seguro antes de venderlo como alimento para el público. En los EE. UU., La empresa puede venderlo como alimento a menos y hasta que alguien demuestre que no es seguro para el consumo. Una vez más, la carga recae sobre el consumidor y el público.