Hola, una ingesta muy alta y crónica de polifenoles puede interferir con la absorción de hierro de la dieta y provocar anemia. Sin embargo, en general, la toxicidad de los fenoles en una ingesta moderada es muy baja debido a su baja absorción, metabolismo rápido y presencia de un sistema de desintoxicación muy efectivo. El problema es que la mayoría de los estudios se realizan in vitro y en animales de experimentación, lo que limita la extrapolación de los resultados en humanos. Se ha demostrado que los polifenoles pueden ser tóxicos si su ingesta es de entre 1 y 5% de la dieta total.
¿Tomar demasiados polifenoles es malo para ti?
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