La gente anhela la comida chatarra debido a la adaptación evolutiva.
Antes de que pudiéramos entrar a un Walmart y tomar una bolsa de 3,000 calorías de chips por $ 3.99, carecíamos de una gran cantidad de calorías mientras buscábamos comida y con frecuencia podíamos pasar días sin comer. Los azúcares y las grasas son densos en calorías, por lo que el cerebro evolucionó para recompensar el consumo de los dos. Comer más de lo que tu metabolismo requiere significa que el exceso de calorías se almacena como grasa. Para una forrajera hace muchos años, esto sería bueno porque la próxima comida era una incertidumbre.
El problema que tenemos ahora es:
1. Acceso más fácil a las grasas / azúcares en los alimentos procesados
Obtener una gran cantidad de calorías no es tan difícil como lo era en el pasado. Puedo entrar en un McDonald’s y seis dólares obtener suficientes calorías para que me dure el día. Una comida puede consumir más de 1800 calorías o más, especialmente si consigo condimentos o vuelvo a llenar el refresco.
Durante el período de búsqueda de alimento, el consumo de azúcar se realizó principalmente a través de frutas que contienen fibra y nutrientes que ayudan a mantener la función corporal. Hoy en día, el azúcar se encuentra en muchos alimentos procesados y no es difícil comer en exceso porque los alimentos procesados carecen de fibra que ralentiza la digestión y le dice a nuestro cuerpo que ya hemos tenido suficiente. Además, los alimentos carecen de los nutrientes que tenía la fruta.
2. Estilo de vida sedentario
Comemos demasiado y no lo quemamos. Cosas como puestos de trabajo de 9 a 5 cubículos y automóviles han reducido en gran medida nuestra necesidad de energía para sobrevivir. Ya no necesitamos buscar comida, pero seguimos comiendo como si fuéramos por un período sin comida.
El efecto neto de estos dos factores: la obesidad y la mala nutrición a pesar de la alta ingesta calórica.