Nitrato de sal, azúcar, sodio o potasio, humo, especias … todos han sido utilizados durante milenios para preservar los alimentos. Todos ellos son de origen natural, no tienen grandes déficits de salud (si se usan dentro de lo razonable), son relativamente baratos y funcionan.
Otro método es utilizar bacterias y moldes naturales para convertir un alimento como la leche o los frijoles de soya en algo que se mantiene durante más tiempo, como el queso y el yogur, o la salsa de soja y el tofu.
Todos estos pueden ser replicados con sustancias creadas por el hombre que a menudo mejoran en los productos naturales, por supuesto.
