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Marcada por el uso de especias como la cúrcuma, el cilantro y el jengibre, la cocina india puede ser dulce o picante y rica o ligera, según sus preferencias. Al igual que otras cocinas étnicas, la comida india puede ser pesada en las calorías si no ordena con prudencia. Aprende más sobre los conceptos básicos de la cocina india para elegir un plato de restaurante que no destruya tu dieta.
Omita los aperitivos
Samosa relleno de carne de cordero y vegetales picantes
Desde samosas fritas hasta paneer rico, muchos aperitivos indios son ricos en grasas y carbohidratos. Para evitar el apetito y las calorías de la comida que se avecina, omita estos aperitivos poco saludables. Si debe obtener un entrante, quédese con una sopa ligera de lentejas.
Busque cúrcuma
Biryani indio tradicional hecho con cúrcuma
Comer sano no tiene que ver con la grasa y las calorías, sino que también maximiza los nutrientes. La cúrcuma, que proporciona la coloración amarilla de muchos platos de la India, podría tener efectos anticancerígenos, antiinflamatorios y antioxidantes, según el Centro Nacional de Medicina de Salud Complementaria y Alternativa. Sin embargo, se necesita más investigación para confirmar estos efectos.
Elija artículos Tandoori
Piernas de pollo tandoori en pan naan
Los artículos Tandoori están hechos en un horno de barro tradicional llamado tandoor. Debido al método de cocción, los platos tienden a ser delgados. Busque pollo tandoori o camarones para un entrante bajo en calorías y bajo en grasas.
Sé sabio con el pan
Pan naan en canasta
Una comida india puede parecer incompleta sin naan, pero también es una fuente de calorías vacías. En cambio, pida un lado de roti, un pan de trigo integral, si siente que debe tener un lado del pan en absoluto.
Stick con lentejas y garbanzos
Pollo dansak curry con lentejas (dahl)
La comida india es amigable para los vegetarianos, ya que tiene muchos platos basados en legumbres. Platos como dal están hechos con lentejas y bajos en aceite y mantequilla. Chole está hecho con garbanzos. Ambos son ricos en fibra y proteínas para mantenerte satisfecho mucho después de que hayas terminado de comer.
Evite los platos altos en grasa
Paneer mezclado con espinaca cocida
Si un descriptor de menú usa las palabras “paneer”, “ghee” o “malai”, mantente alejado. Paneers son queso alto en grasa, mientras que ghee es mantequilla clarificada y malai es crema. Ninguno de ellos es una opción saludable para su comida india.
Enfríe su curry
Salsa de yogur indio, Raita
Si un plato es demasiado picante para ti, es tentador refrescarte la boca con una bebida alta en calorías. Sin embargo, una forma más saludable de neutralizar la especia es pedir una cucharada de yogur bajo en grasa y mezclarlo en el plato que lo ofende.
Mira el arroz
Dos cuencos de arroz basmati
Cada taza de arroz basmati contiene más de 200 calorías, lo que facilita acumular calorías sin siquiera darse cuenta. Quédese con una porción para dejar espacio para más del plato principal.
Elija proteínas más ligeras
Gambas en salsa de curry
Si no está interesado en las opciones vegetarianas, los menús indios ofrecen una amplia variedad de platos a base de carne. Aunque es menos probable que veas carne en un menú indio, generalmente hay muchas opciones de cordero. La American Heart Association recomienda elegir un plato de pollo o marisco, sin embargo.