¿Qué alimentos tienen las mayores cantidades de colesterol malo?

La pregunta implica que el colesterol en los alimentos es un determinante importante de la salud. La mayoría de la evidencia sugiere que no es así, y que comer colesterol (por ejemplo, en los huevos) tiene poco efecto en los niveles sanguíneos de colesterol o en la salud.

Lo mismo no es cierto para las grasas, donde el consumo de grasas trans (aceites parcialmente hidrogenados, por ejemplo) aumenta los niveles de colesterol “malo” en la sangre y parece aumentar el riesgo de enfermedad vascular. Se están discutiendo las grasas saturadas de la dieta, pero también pueden aumentar el riesgo de enfermedad vascular (la evidencia es mucho menos segura al respecto).

No hay colesterol “bueno” o colesterol “malo”, solo colesterol.

Hay lugares donde la presencia de colesterol se correlaciona con la salud, como en las lipoproteínas de alta densidad y los lugares donde se correlaciona con la enfermedad, como en las lipoproteínas de baja densidad, pero el colesterol no es diferente.