Me volví vegetariano hace 25 años, cuando era niño. Hice esto gradualmente (me encantaba la carne, pero no me gustaba la ética), renuncié al cordero, la carne de res, el cerdo, el pollo y luego el pescado y los subproductos gradualmente a lo largo de un año para convertirme en un vegetariano lactovovo.
En ese momento, había muy pocas alternativas de proteínas disponibles (y todavía no había descubierto cómo cocinarme bien). Aunque mi cuerpo eventualmente hizo frente a la eliminación de proteínas, cuando aparecieron en el mercado artículos como salchichas vegetarianas, al principio me enfermaron, ya que mi sistema era intolerante a la riqueza.
Mi esposo se ha convertido recientemente en pescatariano (come pescado, pero no tiene carne ni subproductos cárnicos), pero ahora hay muchas alternativas de proteínas, por lo que para él fue una transición mucho más rápida. Cayó algunas veces al principio, pero ahora que hemos encontrado comidas que le gustan, es mucho más fácil.
Por lo tanto, tómela lentamente, asegúrese de consumir suficientes proteínas y vitaminas (si es necesario, considere suplementos, especialmente hierro y vitamina B12) y decida si se apegará estrictamente a una dieta vegetariana, o si (como lo hace para la salud, en lugar de razones éticas) no te importa consumir subproductos.
Si esto es un problema, familiarícese con los ingredientes de los animales “ocultos”. La gelatina, el suero de leche, los colorantes alimentarios, los ácidos grasos y la cola de pescado pueden aparecer en los alimentos y muchos tienen orígenes animales.
Supongo que se encuentra en los EE. UU., Donde el etiquetado de los alimentos es bueno, pero las indicaciones de si algo es vegetariano o no es más difícil de descubrir. Es posible que deba ponerse en contacto con los fabricantes para obtener listas. El vino, las bebidas gaseosas, el queso y los postres a menudo no son vegetarianos, dependiendo de los métodos de fabricación, así como de los ingredientes, pero pronto uno puede aprender lo que está bien y lo que no. (Por ejemplo, en Europa, el parmesano nunca es vegetariano, ya que tiene que ser fabricado de cierta manera, sin embargo, los restaurantes a menudo lo agregan a las comidas vegetarianas. En Estados Unidos, el parmesano no tiene que hacerse de la misma manera y, por lo tanto, puede ser Los productos Cola son usualmente buenos, pero Fanta y Tango solo han sido vegetarianos recientemente. La sidra y la cerveza generalmente están bien, los vinos varían, ya que los productos de pescado pueden usarse para filtrar el producto. El jugo de manzana también está bien en Europa, pero puede contiene isinglass en otra parte, y esto no tiene que aparecer como ingrediente).
