He leído que, antes de la refrigeración, las personas comían grandes cantidades de alimentos ahumados o encurtidos, y que esto provocaba altas tasas de cáncer de estómago. ¿Por qué el fumar y el decapado tienen este efecto?

Epidemiología del cáncer de estómago

Autores

Brenner H, y col. Mostrar todo

diario

Métodos Mol Biol. 2009; 472: 467-77. doi: 10.1007 / 978-1-60327-492-0_23.

Afiliación

Abstracto

A pesar de una disminución importante en la incidencia y la mortalidad durante varias décadas, el cáncer de estómago sigue siendo el cuarto cáncer más común y la segunda causa más común de muerte por cáncer en el mundo. Hay una variación de 10 veces en la incidencia entre las poblaciones con el mayor y menor riesgo. La incidencia es particularmente alta en Asia Oriental, Europa del Este y partes de América Central y del Sur, y es aproximadamente dos veces mayor entre los hombres que entre las mujeres. El pronóstico generalmente es bastante pobre, con supervivencia relativa a 5 años por debajo del 30% en la mayoría de los países. Los factores de riesgo mejor establecidos para el cáncer de estómago son la infección por Helicobacter pylori, el factor de riesgo más fuerte establecido para el cáncer de estómago distal y el sexo masculino, los antecedentes familiares de cáncer de estómago y el tabaquismo. Si bien algunos factores relacionados con la dieta y la conservación de alimentos, como el alto consumo de alimentos conservados con sal y el nitrito dietético o la baja ingesta de frutas y verduras, aumentan el riesgo de cáncer de estómago, el impacto cuantitativo de muchos factores dietéticos sigue siendo incierto. en parte debido a las limitaciones de la evaluación de la exposición y el control de los factores de confusión. La investigación epidemiológica futura debe prestar especial atención a la diferenciación de la epidemiología del cáncer de estómago por subsitio, y a la exploración de interacciones potenciales entre la infección por H. pylori, factores genéticos y ambientales.

PMID

19107449 [PubMed – indexado para MEDLINE]
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