¿Por qué hay tanta aversión a los aditivos alimentarios?

El helado de Breyer ha tenido una brillante campaña publicitaria durante años:

Su pregunta es en realidad doble, y Josh ya la ha cubierto, pero la estoy analizando explícitamente aquí.

1. Existe una sospecha de “ciencia” en muchas personas.
2. Los alimentos procesados ​​y envasados ​​contienen muchos ingredientes incluidos para el beneficio del productor y no del consumidor.

Estamos en un lugar extraño en la historia de los EE. UU. Hubo una clara necesidad de la FDA cuando se formó. (Lea The Jungle [1], de Upton Sinclair, para ver el trasfondo, y también otros relatos de la era sobre adulteración de alimentos). Pero en este punto, Big Ag ejerce una gran presión sobre la seguridad de los aditivos alimentarios. (Tenga en cuenta que las regulaciones europeas difieren de las de EE. UU.) Mientras tanto, hay un auge en la industria de suplementos (no regulados) y un interés persistente en soluciones fáciles.

Lo más importante es que la histeria aditiva es su propia industria. La gente gana dinero con el pánico por el MSG y el aspartame. (Para que quede constancia, creo que los dolores de cabeza con MSG no tienen sentido, dada la falta de quejas sobre el queso parmesano u otros alimentos con alto contenido de glutamato, pero evito el aspartamo porque detesto el sabor de los edulcorantes artificiales).

Las contradicciones abundan. Agregue a esto la falta general de comprensión de cómo se lleva a cabo la ciencia en realidad, y un estilo de medios impulsado por el sonido, y usted termina con lo que tenemos. La democracia apesta cuando está impulsada por indignación histérica o corrupción, pero es un problema omnipresente que no se limita a las respuestas de los consumidores a la industria de los alimentos y los suplementos.

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[1] http://en.wikipedia.org/wiki/The … para una sinopsis y algunos análisis

Miedo a lo desconocido.

Los consumidores están asustados por los potenciadores del sabor, conservantes, ácidos de los alimentos, antioxidantes, mejoradores, colores, etc., más, así que si están codificados con los números E, por ejemplo, E621 (glutamato monosódico).

Vivimos en un barco estrecho; en un mundo donde vivimos en unidades estrechas en rascacielos, y alguien más produce la comida en nuestra mesa. Esta condición requiere que los alimentos cosechados tengan un valor agregado de larga vida útil diferente de un artículo de alimentos frescos perecederos. Antes y después de la cosecha, los alimentos deben estar en condiciones bastante seguras para proceder tanto con el procesamiento como con el almacenamiento. Como la mayoría de los alimentos que se consumen en el mundo como alimentos procesados, los aditivos alimentarios son necesarios.

Pero luego, los fabricantes solo divulgarán una cantidad nominal de información en la declaración de ingredientes. Los problemas patentados, los reclamos de comercialización, las leyes legislativas y la estandarización de nombres diluyen de alguna manera el flujo de información al consumidor.

Los cuerpos reguladores son manejados por hombres muy competentes; PERO cuando se trata del conocimiento de nuevos aditivos, es posible que el dueño propietario del artículo solo lo alimente con información, lo que a veces puede llevar a evaluaciones subjetivas.

Los científicos y fabricantes de alimentos sabrán cómo manejar los aditivos alimentarios en sus dosis óptimas con confianza, y solo los usarán cuando sea necesario. Por defecto, a través de la compra de los alimentos que hacen, apoyamos sus acciones.

En última instancia, es difícil obtener el apoyo de aquellos con aversiones porque los proponentes son la gran mayoría de los productores de alimentos, y los seguirán utilizando indefinidamente .

Dejando de lado el argumento válido y obvio de “seguir el dinero” (los fabricantes de alimentos se preocupan por su salud solo en la medida en que afecte su responsabilidad), la combinación de los siguientes dos hechos debería ser suficiente para explicar la aversión a los aditivos alimentarios:

1. La ciencia de la comida actual no es una ciencia exacta.
2. El mío es el único cuerpo que tengo, no estoy dispuesto a contribuir para resolver las incertidumbres de los efectos en la salud de los aditivos alimentarios inherentes al estado actual de la ciencia de los alimentos (estoy dispuesto a contribuir con los tuyos).

Esas dos observaciones deberían ser suficientes, sin embargo, también están las siguientes tres incógnitas.

1. Datos desconocidos: la FDA, el organismo de control de alimentos y medicamentos en los EE. UU., Es susceptible a la corrupción por parte de la industria alimentaria, por lo que el público en general desconoce algunos posibles efectos sobre la salud [1]. Ver también la lista de 13 aditivos alimenticios prohibidos aún permitidos en los EE. UU. [2]
2. Desconocidos conocidos: la FDA no puede investigar el efecto de todas las combinaciones de aditivos en la salud de todos los seres humanos. Usted podría ser el único valor atípico estadístico, se han perdido.
3. Desconocidos desconocidos: solo los tontos dirían que saben todo lo que hay que saber en general, y sobre la comida y la salud en particular (que resultó ser una de las definiciones populares de un tonto). Para un descubrimiento reciente, observe el papel que juega el microbioma en la salud. ¿Cómo afectan los aditivos alimentarios al microbioma? No lo sé. No creo que nadie lo sepa en este punto. [3]

La negación de estas incógnitas está en la raíz de, lo que yo llamo, la arrogancia de la ignorancia , una aflicción notoria, especialmente entre personas con un profundo conocimiento de una disciplina estrecha [4].

Esta arrogancia de ignorancia ha llevado al amplio uso del DDT en los años 50, o BPA en plásticos, o DES, o estos ejemplos: ¿Qué compuestos, si los hay, han sido aprobados por la FDA y luego retirados del consumo humano? o esto: los padres advirtieron sobre el vínculo de los aditivos.

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[1] Avanza en integridad científica en FDA obstaculizado por intereses especiales | UCSUSA

[2] 13 alimentos prohibidos todavía permitidos en los Estados Unidos

[3] Especulemos sobre ese microbioma y los conservantes de los alimentos. Una de las funciones de los microorganismos en el tracto digestivo es ayudar con la digestión de los alimentos. Los conservantes de alimentos están destinados a inhibir los microorganismos, que digieren los alimentos. No es demasiado exagerado suponer que los conservantes de los alimentos podrían afectar los microorganismos simbióticos que digieren los alimentos en el intestino. Creo que esta hipótesis merece una mayor investigación. Mientras tanto, comeré alimentos sin aditivos.

[4] Los hombres ciegos y un elefante es una metáfora adecuada para la arrogancia de la ignorancia.
Este mismo concepto se explica brillantemente en esta charla RSA por Iain McGilchrist en el cerebro dividido:

Las empresas de la industria de alimentos y bebidas buscan constantemente formas de mejorar la longevidad de sus productos sin comprometer sus sabores o su apariencia. Aquí es donde entran en juego los aditivos alimentarios en una industria mundial de alimentos y bebidas cada vez más competitiva. Los aditivos alimentarios pueden ser naturales o sintéticos, y la demanda de los primeros ha experimentado un aumento constante en los últimos años.

Conozca más sobre los aditivos alimentarios @ Transparency Market Research

El mercado global de aditivos alimentarios está profetizado para mantener una relación directa con el sector de alimentos y bebidas como un usuario final notable durante los años de pronóstico. Sin alternativas reales disponibles para los aditivos alimentarios, el crecimiento en el sector de alimentos y bebidas podría influir positivamente en el mercado mundial. Dado que hay un número significativo de empresas que contribuyen a la industria alimentaria y un amplio rango de productos disponibles, se pronostica que el mercado internacional de aditivos alimentarios muestra una naturaleza fragmentada.

Se espera que la demanda del consumidor de alimentos más seguros y más nutritivos en forma de aditivos nutritivos, como las vitaminas, impulse el crecimiento de la industria. Hoy en día, la mayoría de los grandes supermercados llevan miles de variedades de alimentos debido a los aditivos que les permiten mantener fuera de temporada los alimentos y la variedad de nuevos productos alimenticios. Se espera que los supermercados en crecimiento tengan un impacto positivo en la industria.

Más información http://snip.ly/1aewi

Los consumidores ahora están abandonando los aditivos artificiales / sintéticos por aditivos más naturales que tienen un gran impacto en los colores de alimentos y en el sector de sabores de la industria. La creciente demanda de los consumidores de alimentos y bebidas que pueden ayudar a mantener los niveles de salud se cumplen con alimentos funcionales que representan niveles más bajos de azúcar, sal y grasas saturadas para impulsar la demanda de la industria.

Otro factor importante de estos productos es la rápida urbanización, el cambio de estilo de vida y el aumento de los ingresos disponibles de la clase media, que conducen a la expansión de la industria de conveniencia y procesada en los países emergentes.

Los clientes exigen una ‘etiqueta limpia’ de los fabricantes y minoristas para ver qué ingredientes entran en sus productos alimenticios y se espera que desafíen a la industria en los próximos ocho años.

Miedo. En su mayoría, miedo a la modernidad. Es común en la mitología pensar que los tiempos antiguos y las prácticas fueron de alguna manera mejores que hoy.

La gente está preparada para escuchar malas noticias e ignorar lo bueno. Los pánicos alimenticios comienzan con la ignorancia y se propagan por el miedo.