¿Funcionarán las máquinas de yogurt congelado de grado comercial sin usar un producto a base de leche? ¿Cuál será la textura si usa jugo de frutas y leche de almendras?

La máquina de yogur (suponiendo que se refiera al congelador) es simplemente un intercambiador de calor de superficie raspada. Puedes probar cualquier cosa en ot – los resultados lo dirán. Depende del punto de congelación, los niveles de sólidos y muchos otros factores.

Supongo que la máquina tiene varios ajustes de velocidad, grado de congelación, etc. que puede ajustar.