“Comer el desayuno como un rey, almorzar como un príncipe y cenar como un mendigo” es una frase que recogí hace un tiempo. También viví en Japón durante doce años, donde un desayuno tradicional japonés servido en hoteles onsen consistía en arroz, un pescado asado, sopa de miso, algunas verduras en escabeche, un huevo crudo y algunos nattos y una ensalada verde. La etiqueta requería mezclar el huevo crudo en el arroz con los nattos y una pizca de salsa de soja. Comer eso, junto con el pescado y las picaduras de los platos encurtidos, todo sorbido con la sopa de miso le dio a uno un comienzo satisfactorio del día. La ensalada siempre parecía un complemento moderno, pero estaba allí e hizo un gran aderezo.
El punto fue que el día comenzó con lo que en el oeste llamaríamos una comida pesada, pero mezcló la proteína con los carbohidratos de una manera que no aumentó el nivel de azúcar en la sangre y extendió la digestión durante un período de tiempo .
Cuando me mudé de Asia a Europa, descubrí que un desayuno buffet estándar en un hotel siempre contenía muchas proteínas y carbohidratos. Siempre traté de cargar las proteínas mientras las mezclaba con los carbohidratos como lo había experimentado en Japón. Esto me sirvió bien durante el día y tuvo el beneficio adicional de no tener que comprar costosas comidas de varios platos por la noche.
Casi todas las dietas que conozco enfatizan que no es bueno comer una comida pesada antes de irme, ya que el cuerpo tiene que trabajar hasta seis horas para digerir esa comida cuando el momento de acostarse es dejar que el cuerpo descanse. Así que sí, come arroz por la mañana y confúnalo con proteínas.
Hay, como siempre, un punto que debe hacerse sobre comer cualquier alimento en cualquier momento. Tienes que descubrir qué es lo mejor para ti y qué se adapta a tu vida y a tus patrones de trabajo. Encuentro que requiere más tiempo en la mañana para comer como un rey, por lo que presupuesto mi tiempo en consecuencia. Me levanto temprano o he guardado algo de la noche anterior que comeré para el desayuno. Nunca tuve un problema con la pereza después del desayuno, ya que el trabajo me atrapó y, antes de darme cuenta, ya había llegado la hora del almuerzo.
Algunas personas piensan que saltarse el desayuno es bueno y parece funcionar para ellos. Experimenta, escucha a tu cuerpo y descubre lo que funciona para ti. Aquí en EE. UU., Encuentro que la popularidad de los almuerzos de buffet los fines de semana es una confirmación de que comer una primera comida grande pero variada del día funciona para muchas personas. Ahora que trabajo desde casa puedo darme el lujo de esperar esa primera comida hasta más tarde en la mañana, y termino el día con un ligero pastoreo. Pero eso es lo que funciona para mí y nunca querría decir que es la forma “correcta” de comer.
