La intolerancia a la lactosa no es una alergia, es la desaparición de la enzima lactosa del borde del cepillo de nuestro intestino delgado después del destete a los 3-4 años, por lo que ya no puede digerir la lactosa, en 1-2 horas máximo 4 horas después de la ingestión de lactosa los niveles de tolerancia de uno (en su mayoría 12,5 gramos / día) tienen síntomas como hinchazón, gases que pasan, calambres, una diarrea imperiosa sin sangre.
Es la forma original en que los humanos eran, un mutante que fue seleccionado en los viejos tiempos cuando aquellos que podían sobrevivir con la leche de su ganado mantenían esta actividad enzimática durante toda su vida, sus descendientes eran los “caucásicos” de piel blanca. (¡no gente del Cáucaso!) como los llaman los estadounidenses.
Esta es la distribución mundial de la intolerancia a la lactosa:
Ver ¿Qué es la intolerancia a la lactosa? ¿Qué causa la intolerancia a la lactosa? 
Mayormente en América Latina, Groenlandia (Inuit), Islandia, África, Asia y los aborígenes en Australia, los nativos americanos en América.
Las personas pueden ser alérgicas a la proteína de la leche, a la que llamamos alergia a la leche, ver página en wikipedia.org que causa eczema, urticaria, sibilancias, vómitos, dolores abdominales, diarrea, por lo que es algo bastante diferente.
En cuanto a un aumento de las alergias alimentarias (“reales”) en los países desarrollados (no solo en los EE. UU.), Algunas personas nos culpan por vivir en tales circunstancias higiénicas sin contacto con el ganado, las mascotas, la suciedad: la hipótesis de la Higiene; otros también nos culpan por comenzar a tomar a nuestros bebés más tarde que antes con alérgenos alimentarios a una edad posterior, pero honestamente debemos decir que no sabemos .
El 90% de las alergias alimentarias son causadas por uno de estos 8 alérgenos: leche, huevos, cacahuetes, nueces de árbol, soja, trigo, pescado, mariscos.
También vea ¿Por qué aumentan las alergias?
