Más que nada, lo bueno de la entomofagia es que crea más conciencia sobre las elecciones de alimentos que hacemos.
Independientemente de cuál sea el verdadero impacto ambiental del ganado, es innegable que si todo el mundo continúa cambiando sus dietas hacia los hábitos estadounidenses de cultivo intensivo de carne, la madre naturaleza tiene grandes problemas. El mundo en desarrollo sigue el ejemplo del mundo desarrollado, por lo que depende de nosotros que vivimos en Occidente dirigir la nave en una mejor dirección.
Eso no tiene por qué ser un error.
De hecho, los insectos pueden ser criados más eficientemente que el ganado tradicional, pero eso no significa sentadillas si las personas no los comen. Hay muchas otras alternativas más fácilmente tragadas por ahí. Ya sabes, cosas “locas” como vegetales, frijoles y granos.
Por lo tanto, si los insectos están demasiado presentes como para que la mayoría de la gente los abrace, tal vez al menos la idea de comer insectos los haga comprometerse y establecerse en más vegetales. Eso es bueno.
Sin embargo, hay otra manera de que los errores desempeñen un papel muy interesante en todo esto. Si abordamos otro gran problema nuestro, el desperdicio de comida (nb 1/3 de los alimentos que producimos se desperdicia) al alimentar a algunos insectos y luego convertir esos insectos en deliciosos ingredientes como alternativas de aceite de coco y proteínas en polvo, entonces estamos literalmente convirtiendo basura en tesoro. Eso también es genial, y lo que estamos aspirando a hacer en Heilu.
