no solo uno. pero debería decir que en toda la India, HYDERABAD es muy famoso por biryani.
No importa dónde se encuentre en India, nunca estará demasiado lejos de un suntuoso plato de biryani.
Si eres un aficionado biryani, (¡quién no!), Sabrías lo que un plato de arroz fragante cocinado con carne suculenta y hierbas aromáticas puede hacer a los sentidos. Aunque no hay un lugar en particular en la India que pueda señalar como el lugar de nacimiento de este sabroso plato de arroz, se asocia principalmente con la cocina de Hyderabadi del sur de la India, la cocina Mughlai de Delhi y la cocina Awadhi de Lucknow . Cada uno tiene sus ingredientes únicos, sabores y estilos de cocina.
Los mejores lugares para biryani en Lucknow
El biryani de Lucknow a menudo se conoce como pukki biryani, en el cual la carne y el arroz se cocinan por separado. La carne generalmente se quema en grasa y se cuece lentamente con especias tradicionales hasta que se ablande. El arroz es simultáneamente frito en margarina y luego se cocina en caldo de carne. Más tarde, la carne y el arroz se apilan en capas alternativas para completar el plato. Por lo tanto, si visita Lucknow, los famosos sabores Awadhi le esperan en los lugares mencionados a continuación.
1. Biryani de Lalla: el biryani de Lucknow tiene que ver con el aderezo perfecto del arroz y una gran precisión para ablandar y cocinar la carne a la perfección. Biryani de Lalla en ChowpattianChowk , es a donde debes dirigirte si quieres poner tus manos en un plato colorido de biryani caliente. Tenga por seguro que las sonrisas después de la comida son inevitables. Lallaji , el dueño de esta unión de alimentos, es la fuerza impulsora detrás del éxito de los biryani sabrosos que se sirven aquí. Una comida para dos personas aproximadamente cuesta 250 INR.
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2. Wahid’s Biryani: Situado en la zona de Aminabad, en el mercado de Aminabad, Wahid’s Biryani es el lugar ideal para disfrutar de auténticos sabores Awadhi que cantan melodiosamente desde los tiernos trozos de carne suculenta bien cocinada, sentados en medio de un arroz perfectamente sazonado. Además de los biryani y las ensaladas de cortesía, chutneys y raitas, tunday kebabs y seekh kebabs también son algunas de las otras exquisiteces que se sirven aquí. Una comida para dos es aproximadamente de aproximadamente 200 INR.
Los mejores lugares para Biryani en Hyderabad
El tan mencionado Hyderabadi biryani, a diferencia de su contraparte awadhi , está hecho de kachha gosht o carne cruda. Además, la carne y el arroz no se queman antes de cocinar. La carne se suele marinar en especias tradicionales durante 4 a 5 horas antes de agregarla al mango ya calentado. Sobre esto, se agrega el arroz con yogur con especias. Ahora, tanto la carne como el arroz se cuecen lentamente en los jugos de la carne cargada de especias. Luego, el handi se sella con un sello de masa que se conoce como dum .
3. Hotel Shadab: Uno de los hoteles más antiguos y populares que sirve auténticos Hyderabadibiryani y el famoso haleem Hyderabadi se encuentra cerca de Charminar , en el distrito Madina de Telangana . Lo que este restaurante le falta en el ambiente, lo compensa con sus platos, ya que ofrece una cocina impecablemente real de Hyderabadi . Además de paya , shirmal , bheja fry, kheema y gurda bhaji , el pollo y el biryanis de cordero son excelentes , vale la pena cada centavo que gastas aquí. La cantidad de biryani es enorme y los trozos de carne son generosos y muy tiernos. Una comida para dos cuesta aproximadamente 850 INR.
4. Bawarchi: Ubicado en RTC Cross Roads y enfrente del Teatro Sandhya en Chikkadapalli en Hyderabad, este restaurante te ofrece mermelada de pollo y biryanis de cordero con sabores tradicionales de Hyderabadi . Habiendo tenido el honor de ser inaugurado por el actor de Bollywood Sunil Shetty , este restaurante ha estado en el negocio desde 1994. Bawarchi se jacta de un biryani de pollo especial en el que el pollo está deliciosamente asado en el exterior y es absolutamente tierno y jugoso por dentro. Una comida para dos cuesta aproximadamente 600 INR.
Los mejores lugares para Biryani en Mumbai
Bombay o Biryani de Bombay tomó su forma indígena aquí. La carne está marinada en especias básicas y está repleta de sabores derivados de la adición de cilantro, menta, ciruelas, jugo de limón y jugo de kewra , el extracto de jugo de la flor del pandanus . Bombay biryani también contiene papas fritas.
5. Lucky’s Restaurant: ubicado en SV Road, cerca de la estación de Bandra , este es un lugar que un amante de Biryani no debe perderse por nada en el mundo. Su pollo y cordero biryanis están llenos de deliciosos sabores y son para morirse. Aparte de biryani; sopa de paya , frijoles bhejamasala y cordero afgano también son algunos manjares famosos que se sirven aquí. Una comida para dos cuesta alrededor de 800 INR.
6. Persa Durbar: Establecido en el año 1976 en Byculla East , este restaurante ha estado sirviendo fenomenal cordero y pollo biryanis que dejan un sabor memorable en el paladar. ¡ No se deben perder sus firni tradicionales si eres una persona de postre! Una comida para dos cuesta aproximadamente 900 INR.
Los mejores lugares para biryani en Delhi
Fue en la era de Mughal que Biryani alcanzó el estado de un plato complejo y saludable. A la reina Mumtaz , la esposa del emperador Shah Jahan , se le ocurrió la idea de servir una dieta nutritiva de arroz y carne para mejorar la salud de los soldados desnutridos. Esencialmente, el nombre biryani contiene la palabra – ‘birian’ que significa ‘frito antes de cocinar’ en persa. El arroz, después de ser lavado a fondo, se frió en mantequilla o ghee antes de que se cocinara en agua hirviendo. Esta fritura le añadió un sabor a nuez al arroz y también aseguró que los granos de arroz conservaran su forma después de la cocción. La carne bien marinada y condimentada se cocinó con arroz o por separado. Se puede decir que este fue el primero, de todos los tipos de biryani en India.
7. Nasir Iqbal: Situado en Nizamuddin basti de Delhi, este restaurante de azulejos azules sirve deliciosos biryani de cordero que está lleno de sabores de chile verde, generosos trozos de carne jugosa y arroz. La mayoría de los mughlai biryanis se sirven en ollas de latón de acero tradicionales con mirchi ka salan y raita fresca. Una comida para dos cuesta aproximadamente 500 INR.
8. Al – Jawahar, Vieja Delhi : en Al – Jawahar , que se encuentra cerca de Jama Masjid en la Vieja Delhi, se sirve biryani con cordero de cordero y raita. Y luego, está el firni, el final perfecto para una comida biryani, ¡una deliciosa versión de Mughlai de deliciosa crema de arroz que debe tenerse! Una comida para dos cuesta alrededor de 700 INR.
9. Karim: en los estrechos callejones de Old Delhi en Jama Masjid, se encuentra una de las uniones culinarias más antiguas de la India, Karim . Iniciado en 1913 por Haji Karimuddin , este restaurante sirve una versión encantadora de Mughlai de biryani y ha sido clasificado por Time Magazine como uno de los mejores restaurantes no vegetarianos en Asia. Una comida aquí cuesta alrededor de 800 INR.
Los mejores lugares para biryani en Chennai
En 1957, Nagasamy Naidu y su esposa inventaron su propia receta de Biryani que dio una buena competencia a los demás Biryanis . Sus tradicionales biryani del sur de la India tenían suculentos trozos de carne de cordero sazonados con pimienta negra en lugar de chile rojo en polvo. En lugar del arroz basmati común que se usa habitualmente en biryani, utilizaron una variedad localmente disponible, el arroz seeragasamba o parakkum sittu, que tiene un sabor propio . No es de extrañar que los sabores sobre el poder cuando visita el restaurante _Dindigul Thalapakatti .
10. Dindigul Thalapakatti: La gente que visita Chennai no debería perderse el biryani de DindigulThalapakatti por el mundo. Fundado en 1957 por Nagasamy Naidu , este restaurante sirve biryani tradicional del sur de la India con suculentos trozos de carne sazonados con pimienta negra en lugar de chile en polvo. En la receta inicial inventada por el Sr. Naidu, utilizó un tipo especial de arroz disponible localmente en el sur: el arroz Seeragasamba o Parakkum sittu. El biryani aromático de este restaurante es fantástico y vale la pena el dinero gastado. Una comida para dos cuesta aproximadamente 700 INR.
Los mejores lugares para biryani en Kolkata
El biryani de Kolkata deriva su sabor de las cocinas Mughlai y Awadhi . El marinado de yogur picante utilizado para ablandar la carne contiene nuez moscada, macis, cardamomo, canela y clavo de olor. El arroz que se cocina por separado está aromatizado con agua de rosa y azafrán para obtener un magnífico color amarillo y un dulce aroma. El biryani de Kolkata también contiene papas como el biryani de Mumbai.
11. Nizam: la receta biryani de Kolkata es una mezcla de los estilos de cocina Mughlai y Awadhi y ha transformado el resultado en una mezcla perfecta de especias, carne y arroz que no contienen aceite graso. Sin embargo, el sabor del biryani de Kolkata es absolutamente delicioso y merece la pena volver. Una comida para dos cuesta alrededor de 600 INR.
