Si las verduras (como la col rizada y la remolacha) se unen tan bien con el ácido biliar, ¿significa esto que si usted come grasa con vegetales, es más probable que la grasa pase por el sistema digestivo completamente sin absorber?

No he visto un estudio que mida o aborde específicamente la capacidad de dichos alimentos para deteriorar la absorción de grasa. Mi pensamiento inicial fue que la capacidad de hacerlo sería modesta. Dada la importancia que tiene la grasa en nuestra dieta en términos de sustento y nutrición, la capacidad de nuestro tracto gastrointestinal para absorber grasa es una prioridad. Afortunadamente, usted es consciente del papel importante que tiene la grasa para contribuir a una dieta saludable y no trata de identificar una estrategia para reducirla.