Estoy de acuerdo con Robert Miller: la miel es, ante todo, azúcar, por lo que no es “necesaria”, per se. Dicho eso, si tienes que elegir un edulcorante entre el azúcar, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, el jarabe de agave, la miel (no cuento en los edulcorantes artificiales en este momento, ni siquiera en los saludables), diría que la miel cruda no pasteurizada es su mejor opción, siempre que la consuma con moderación (es decir, realmente, muy poco). Con la miel cruda, puede haber alguna ventaja de consumir polen, antioxidantes, vitaminas, minerales y enzimas, pero la mayoría de las veces estas ventajas son muy exageradas debido a sus cantidades. Hay mejores formas de obtener los de otros alimentos sin aumentar la glucosa en sangre. El polen en sí mismo puede ser una bendición y una maldición: algunas personas son alérgicas a él, por lo que la miel cruda está fuera de dudas (y con la miel filtrada pasteurizada no hay ningún beneficio, es solo un jarabe azucarado), al mismo tiempo, la exposición un poco de polen también puede ayudar a desarrollar tu sistema inmunológico.
Con todo, no se sienta culpable si come crudo algunas cucharaditas de miel no pasteurizada de vez en cuando, pero no se emborrache pensando que es un alimento saludable.
