La comida servida generalmente es completamente segura, especialmente si se consume en dos horas.
Más allá de este marco de tiempo, se convierte en impredecible en cuanto a si la comida es o no óptimamente segura.
Por lo general, las empresas de catering deben tener una gran educación sobre cómo garantizar que sus alimentos permanezcan seguros para los consumidores (más de dos horas). A menudo, las fiestas duran de 5 a 6 horas y el anfitrión espera que la empresa tenga suficientes alimentos frescos durante todo el tiempo. Un negocio de catering debe tener bandejas de calentamiento de buffet o pequeños calentadores para garantizar que la comida se mantenga segura el tiempo suficiente.
Si los alimentos cocinados se calientan hasta cierto punto (140 grados F), pero luego se dejan afuera sin un calentamiento adecuado, y no se devuelven a un ambiente refrigerado o se congelan, esto es cuando la inocuidad de los alimentos entra en peligro.
Creo que a lo que te refieres también es a qué se debe el contenido de la comida. Este es un asunto completamente diferente. Siempre debe tener en inventario a quién le está ordenando, cuáles son sus propios estándares de alimentos y si esto coincide con lo que desea para su fiesta o evento.
