¿Es posible que una verdura cruda contenga grasa?

Sí. De ahí el aceite vegetal y el acortamiento. Algunos cultivos incluso son criados específicamente para la producción de grasa, incluyendo canola, maíz, soja e incluso aceitunas.

Desde la perspectiva de los vegetales ingeridos, los azúcares y los almidones en los alimentos se convertirán en grasa si se ingiere más de lo que se puede usar fácilmente.

Por lo que vale, no importa si el vegetal está crudo o no.