Estoy de acuerdo con el Dr. Ray, esta pregunta parece provenir de la India, actualmente soy ciudadano canadiense, pronto estaré aquí cerca de los 50 años. Comencé mi carrera en la industria láctea de la India, después de graduarme de NDRI (U de Punjab) con M.Sc. (Lechería, especialización en Química Láctea)
El Dr. Ray tiene toda la razón, no importa la leche Amul, la calidad de la leche en el norte de la India a principios de los 70 era muy pobre, recuentos bacterianos extremadamente altos, materia extraña y otras impurezas, hay / hubo varias razones en ese momento, tanto no era raro ver leche cuajada en latas, incluso antes de la estación de vertido. Este era el momento, cuando las plantas ultramodernas y el sector cooperativo estaban en pleno apogeo. Tengo varias historias para compartir, sobre la calidad de la leche y en esos días. A pesar de todo, con la instalación de los centros de refrigeración de la leche mejoró algo y estoy seguro de que ahora la industria láctea puede haber alcanzado un nivel de excelencia y excelentes estándares.
A pesar de todo, vine a Canadá a principios de los 70, hice otra M.Sc. (Food Science), de U of Guelph, y me especialicé en Cheese. A pesar de todo, tuve la suerte de trabajar con casi todas las principales lecherías en Canadá, y afortunadamente al final de mi carrera trabajé con una mega-láctea, y la leche en esa lechería provenía de 150 miembros. Fui eliminado de este mundo, cuando plateamos leche de proveedores individuales, la mayoría de ellos tenían menos de 50 TPC y cero coliformes en la leche cruda. Nunca he visto una leche cruda tan limpia en mi vida.
A pesar de todo, los productos que salieron de la lechería fueron celestiales, no pudieron mantener el ritmo de la demanda, hace 15 años eran 300 millones en buen estado (en valor actual en dólares)
Ahora la verdadera respuesta:
En caso de que sea de la India, le recomendaré que hierva la leche aunque esta leche haya sido pasteurizada, ya que probablemente debido a un alto conteo inicial de bacterias, hay muchas posibilidades de residuos después de la pasteurización, por lo tanto, la ebullición es otro seguro para mantenlo más tiempo
¿Qué tan difícil es mantener el verdadero vegetarianismo a largo plazo?
¿Es extremadamente insalubre comer postres varias veces al día?
¿Todavía es seguro comer huevos que estaban en una caja de cartón con cucarachas?
En caso de que sea de América del Norte, aquí a la mayoría de los estadounidenses / canadienses no les gusta hervir la leche en absoluto, porque odian ese sabor cocido. Además, la mayor parte de la leche aquí es de la mejor calidad del mundo, sé que he visto una gran cantidad de datos sobre productos lácteos crudos / acabados de leche especialmente canadiense, y debido a leyes más o menos similares, soy muy Si la leche estadounidense también es de muy alta calidad, utilizo y usé leche estadounidense de manera regular, viviendo tan cerca de la frontera. Por lo tanto, no es necesario hervir la leche pasteurizada de los Estados Unidos.
con los mejores deseos
sam
