En la revisión más reciente de 2015, no hay énfasis en el contenido de colesterol en los alimentos que comemos, y se presta mucha más atención a evitar las grasas saturadas y trans, y se esfuerza por una ingesta diaria de azúcar mucho menor.
Por fin, prevalece el sentido común, ya no es la locura infundada de la comida baja en colesterol.
Por lo tanto, no minimice el papel del colesterol en la enfermedad coronaria en general, simplemente ya no recomienda un límite superior de 300 mg de ingesta de colesterol de los alimentos al día, ya que la evidencia actual sugiere que “no hay relación apreciable” entre la enfermedad cardíaca y el colesterol en la dieta.
Tal vez usted sepa que nuestro cuerpo produce 1,000 mg de colesterol en el hígado todos los días, frente a los cuales el contenido de colesterol en la dieta estadounidense de alrededor de 400 mg / día parece mucho menos significativo.
Puede descargar el informe completo de 570 páginas de forma gratuita desde http://www.health.gov/dietarygui…
Esta es una discusión reciente sobre el tema en Medscape (acceso limitado solo a aquellos registrados como trabajadores de la salud o personas que estudian para convertirse en trabajadores de la salud):
WASHINGTON, DC – Un panel de expertos ha publicado sus nuevas recomendaciones al gobierno de los EE. UU. Para una alimentación saludable en un informe de 570 páginas que proporciona algunos consejos nuevos y respalda un patrón que promueve la salud y previene las enfermedades [1].
Publicadas esta semana, las recomendaciones incluyen consejos básicos tales como centrarse en el consumo de frutas, verduras, granos integrales, lácteos bajos en grasa o sin grasa, mariscos, legumbres y nueces y limitar el consumo de carne roja y procesada, azúcares añadidos y refinados granos Pero las recomendaciones también incluyen algunos giros, como dar luz verde a una cantidad moderada de consumo de cafeína y ya no intentar controlar la cantidad de colesterol en la dieta que comen los estadounidenses.
“La fuerte evidencia muestra que no es necesario eliminar los grupos de alimentos o conformarse a un patrón dietético único para lograr patrones dietéticos saludables”, según la Dra. Barbara Millen (Millennium Prevention, Westwood, MA) y la Dra. Alice Lichtenstein (Tufts University, Boston, MA), el presidente y el copresidente del Comité Asesor de Pautas Alimentarias 2015 (DGAC), y sus coautores. “Más bien, las personas pueden combinar alimentos en una variedad de formas flexibles para lograr patrones alimentarios saludables, y estas estrategias deben adaptarse para satisfacer las necesidades de salud, las preferencias dietéticas y las tradiciones culturales del individuo”.
Las recomendaciones del comité, 18 meses en desarrollo, citan “nuevas pruebas científicas” para informar las revisiones de las Pautas Dietéticas 2010 para los estadounidenses . La revisión de la evidencia y sus recomendaciones se presentaron a los Departamentos de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU. Y Agricultura. Los departamentos, que son responsables de redactar las pautas dietéticas de EE. UU., Considerarán las recomendaciones cuando redacten su informe final más adelante este año.
En los Estados Unidos, aproximadamente 155 millones de personas tienen sobrepeso u obesidad y 117 millones de personas tienen enfermedades crónicas y prevenibles.
Tomando la vista larga
En términos de uno de los cambios más importantes, el comité asesor, formado por médicos y nutricionistas, evalúa a largo plazo el suministro de alimentos del país y se centra en la sostenibilidad de las elecciones de alimentos, algo que no ha hecho en el pasado. Como parte de la revisión de la evidencia, el comité dijo que examinó la sostenibilidad a corto y largo plazo de los patrones alimentarios saludables y los componentes de la dieta moderna, como la cafeína.
Hay evidencia de moderada a fuerte que muestra que los patrones alimentarios saludables ricos en alimentos de origen vegetal, como verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, nueces y semillas, así como alimentos con bajo contenido calórico de origen animal, están asociados con una alimentación más favorable los resultados ambientales, como la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero y un uso más favorable de la tierra, el agua y la energía, según la DGAC.
“Los patrones alimentarios saludables y sostenibles también pueden proporcionar nuevos temas para la educación y comunicación del consumidor sobre prácticas de estilo de vida que pueden promover la seguridad alimentaria ahora y para las generaciones futuras y crear una ‘cultura de la salud’ a nivel individual y de la población”, añaden.
Algunas sorpresas en el informe
Además de considerar los aspectos ambientales de los alimentos, el comité incluye algunas sorpresas más en el informe. Por ejemplo, las recomendaciones difieren ligeramente de las pautas anteriores en que ya no ponen un límite a la cantidad de colesterol en la dieta que los individuos deberían comer.
En las pautas dietéticas de 2010, el objetivo diario de colesterol se estableció en menos de 300 mg. Ahora, dice el comité, el colesterol en la dieta “no se considera un nutriente de preocupación por el consumo excesivo” y la evidencia actual sugiere que “no hay una relación apreciable” entre la enfermedad cardíaca y el colesterol en la dieta.
Las recomendaciones también brindan buenas noticias para los amantes del café porque la cafeína ya no se considera un enemigo de las personas. De hecho, el comité asesor dice que consumir de tres a cinco tazas de café por día puede ser parte de una dieta saludable y que los datos hasta la fecha sugieren que el café reduce el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular. Esto equivale a aproximadamente 400 mg de cafeína por día. Sin embargo, no se recomienda el consumo de azúcar agregada, leche grasosa o cremas ricas con el café.
Con respecto al sodio, la DGAC señala que los estadounidenses aún consumen demasiado, y la persona promedio consume casi 3500 mg por día. Como parte de las recomendaciones dietéticas, el objetivo es que las personas reduzcan al menos 1000 mg de sodio de su dieta diaria para obtener una ingesta diaria de hasta 2300 mg por día, una recomendación en línea con el Instituto de Medicina. El comité asesor ya no recomienda un objetivo diario de 1500 mg para ninguna persona, incluso aquellos con hipertensión, diabetes o enfermedad renal crónica.
El comité también recomienda consumir no más del 10% de las calorías diarias de grasas saturadas. Con respecto a los azúcares agregados, se aplica la misma regla, con la recomendación de que no más del 10% de las calorías provengan del azúcar agregado. Esto equivale a solo 12 cucharaditas de azúcar por día. Actualmente, el estadounidense promedio consume entre 22 y 30 cucharaditas diarias, a menudo en forma de jugos y bebidas azucaradas.
Para combatir la cantidad de azúcar que se consume en los EE. UU., Especialmente por los niños en forma de bebidas pop y energéticas, los autores de la guía dicen que el agua es la opción de bebida preferida. “Se necesitan estrategias para alentar a la población de los EE. UU., Especialmente a niños y adolescentes, a beber agua cuando tienen sed”, escriben.
¡Feliz lectura!
