Honestamente, creo que la comprensión de hoy de “saludable” se ve afectada más por el marketing que cualquier esfuerzo real para educarnos adecuadamente sobre los fundamentos de la salud.
El 99% del tiempo escucho la palabra “sano”, alguien está felicitando a un plato que lleva ensalada, o el corredor adornado con sus nuevas patadas de flouro. Sin embargo, estas cosas en exceso NO son saludables. Y entonces, no son intrínsecamente saludables.
Por el contrario, ‘saludable’ se produce en su cuerpo. Es una consecuencia de lo que hacemos para promover una función corporal adecuada. Esta no es una solución única para todos. Diferentes personas se desempeñan bien bajo diferentes circunstancias en diferentes momentos de sus vidas.
Creo que debemos evolucionar más allá de esta dicotomía insalubre de “bueno versus malo”, y explorar el “si”, “pero” y “detrás” de la salud.
Entonces, ¿qué es saludable?
¿Deberíamos prohibir la comida chatarra?
¿El polvo de cardamomo contiene azúcar?
¿Cuál es la mejor dieta de verduras nutritivas que podemos tomar durante el día?
Wow, esa es una gran pregunta. La miríada de vías y funciones dentro de su cuerpo funcionan mejor dentro de un rango óptimo. En lugar de separar a esa bestia desordenada, ¿tal vez deberíamos trabajar por un proceso de eliminación?
Poco saludable es la degeneración. Es el desenredo de tu nuevo traje de cumpleaños, hilo por hilo colgante.
Leer: envejecimiento. A medida que envejecemos (más allá de nuestro máximo), nuestro cuerpo se vuelve frágil.
El envejecimiento se refiere a los cambios biológicos que ocurren durante la vida que resultan en una menor resistencia al estrés, una mayor vulnerabilidad a las enfermedades y una mayor probabilidad de muerte. 1
Entonces, ¿tal vez una dieta promotora de la salud debería buscar trabajar contra las fuerzas del envejecimiento?
Fuerzas del envejecimiento: ¿cómo funciona el reloj biológico?
Aquí hay dos fuerzas fundamentales en juego: el envejecimiento programado y también el envejecimiento como resultado del daño.
La teoría del daño es bastante directa; vive rápido muere joven. Mientras más daño acumulamos a lo largo de nuestras vidas, más rápido envejecemos.
Una solución para esto es bastante fácil, reducir la cantidad de daño hecho. El candidato obvio aquí viene en la forma de un antioxidante. Sin embargo, tal como vimos anteriormente con una ensalada y trote excesivos, un enfoque desequilibrado no es saludable. De hecho, la suplementación con antioxidantes durante el ejercicio disminuirá la adaptación beneficiosa que resulta del ejercicio. 2
Sin embargo, la teoría programada implica que el cuerpo viene con una fecha de consumo preferente, en gran parte debido a la expresión y protección cambiantes de nuestro ADN. En este sentido, uno podría considerar una dieta saludable como un baile, moviéndose al ritmo de su expresión genética en evolución.
Creo que todos podemos intuir que un bebé necesita diferentes nutrientes para una adolescente, para una mujer de mediana edad o menopáusica.
En breve
Saludable es DIFÍCIL de examinar
Poco saludable es más fácil, casi envejecimiento
El envejecimiento ocurre con daño, y … edad
No coma cosas que dañarán su cuerpo
Coma cosas que lo hagan más resistente al daño y apropiado para su edad
Sonrisa 🙂
Referencias
1. El ayuno intermitente disocia los efectos beneficiosos de la restricción dietética sobre el metabolismo de la glucosa y la resistencia neuronal a la lesión por la ingesta calórica, R. Michael Anson , PNAS 13 de mayo, 2003 vol. 100 no 10
2. Antioxidantes: ¿qué papel juegan en la actividad física y la salud? Clarkson PM, Thompson HS. Am J Clin Nutr. 2000 Ago; 72 (2 Suppl): 637S-46S.
