Puttu también conocido como pastel de arroz al vapor es el desayuno tradicional de Kerala que generalmente se sirve con curry Kadala (garbanzos negros / kala chana) o curry moong dal. También se disfruta con plátano maduro, jackfruit o curry de pescado.
Ingredientes principales:
harina de arroz
Ingredientes
Harina de arroz
Coco rallado
Ghee – 1/2 cucharada, derretida
Agua según se requiera (aproximadamente 2/3 taza)
Sal al gusto.
Método
1.En un tazón grande, coloque el polvo de puttu. Agregue la sal al gusto a 2/3 taza de agua y lentamente agregue aproximadamente 2 cucharadas por vez al polvo de puttu y mezcle. No agregue toda el agua a la vez. Debe ser una consistencia de pan rallado y no formar una masa. Agregue ghee derretido y mezcle. Normalmente, 1/2 taza a 2/3 de taza de agua es suficiente para humedecer 2 tazas de polvo de puttu.
2. La consistencia correcta del polvo de puttu se logra cuando tomas la harina preparada en tu puño y la cierras para darle forma. Deje a un lado esta mezcla de arroz preparada durante una hora o dos a temperatura ambiente. Cuando la mezcla se asienta, el agua se absorbe. Después de un tiempo sentado de 1 o 2 horas, si encuentra que la mezcla está ligeramente seca, agregue un poco más de agua y mezcle.
3. Agregue 2 tazas de agua al recipiente inferior de la cafetera Puttu y deje cocer a fuego lento hasta que esté caliente. Moje el molde de puttu y lúcelo ligeramente. Coloque el disco perforado redondo con agujeros dentro del molde puttu de modo que se ajuste bien en la parte inferior del molde. Coloque 2 cucharadas de coco rallado en la parte inferior del molde puttu. Cuidadosamente y lentamente verter aproximadamente 6 cucharadas de polvo de puttu desde una altura, seguido de otra capa de 2 cucharadas de coco rallado. Vuelva a colocar la capa con 6 cucharadas de polvo de puttu y termine con 2 cucharaditas de coco rallado en la parte superior. Coloque la tapa sobre el molde de puttu y coloque el molde sobre el recipiente de agua.
4. Planche a llama media alta para 5-6 mts y 4 mts a fuego lento. Apague el fuego y espere de 2 a 3 mts antes de quitar el puttu del molde con la ayuda de un cucharón o cuchara de madera. Sostenga el molde de puttu paralelo al plato de servir y, con la ayuda de un cucharón largo, empuje suavemente el disco inferior para que el puttu se deslice sobre el plato. Sirva caliente con curry Kadala o plátano y pappadam.
Consejos
1.Una cucharadita de semillas de comino también se puede agregar a la mezcla de puttu.
2. La adición de ghee produce soft puttu.
3. Una vez preparada la mezcla de puttu, déjela de lado durante un mínimo de media hora a 2 horas.
4. Una vez que el puttu esté cocido al vapor, retire el molde y déjelo a un lado durante 3 minutos y luego empuje suavemente el puttu terminado en un plato.
5. Store comprado puttu podi / polvo se puede utilizar de inmediato.
6. Si usa harina de arroz comprada en la tienda, debe asarla a fuego lento durante 5-7 mts antes de usarla para preparar Puttu.
