¿No están mis papilas gustativas trabajando en contra de mi evolución como especie, si en general tiendo a amar la ‘comida no saludable’ (que podría matarme) mucho más que las elecciones saludables?

Quieres decir azúcar y grasa. Y especialmente combinados juntos. La evolución funciona en una escala de tiempo muy larga y antes de la abundancia de estas sustancias en los últimos siglos, en realidad eran bastante raras en la naturaleza para los humanos. Como la supervivencia de los cazadores-recolectores se basa en la ingesta y almacenamiento de alimentos a corto plazo en nuestros cuerpos. En otras palabras, es la cantidad de energía que necesitamos para realizar tareas físicas y cognitivas básicas. Esa energía se almacena en los alimentos. Evolution nos proporciona la idea de que, como el azúcar y la grasa son sustancias de alta energía, nuestro cerebro nos recompensará aún más cuando los consumamos. Pero eran raros. No tenías un honeycone en cada esquina del bosque. También era más probable que la carne se recolectara solo una vez a la semana o incluso menos. Entonces, cada vez que teníamos fiestas, nuestros cerebros se entusiasmaban aún más y nos motivaban a encontrar más productos de alta energía.