Hay procesos biológicos que pueden producir grasas trans. Simplemente no ocurren mucho en la naturaleza. Por lo tanto, la mayoría de las grasas naturales contienen solo 1-2% de ácidos grasos trans. El acortamiento hidrogenado, por el contrario, puede contener hasta 30% de ácidos grasos trans en peso.
¿Cómo pueden los alimentos tener grasas trans sin aceites parcialmente hidrogenados?
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