Si quiere decir “¿cómo se determina que un compuesto orgánico es una vitamina?”, La determinación se basa en (1) evidencia experimental de que la ausencia del compuesto en una dieta causa una enfermedad (un “síntoma de deficiencia”) y (2) ) que la reintroducción del compuesto en la dieta revierte el síntoma de deficiencia. Se puede observar que si un compuesto es una vitamina se determina especie por especie. Una sustancia requerida por una especie puede ser libremente y ampliamente sintetizada por otras especies. Por ejemplo, el ácido ascórbico es requerido por los humanos y algunas otras especies (es designado como vitamina C, pero la mayoría de las especies lo hace fácilmente a partir de un azúcar simple). Dejaré que OP y cualquier lector curioso hagan una simple búsqueda en Google para determinar qué organismos lo sintetizan y lo requieren.
Si quiere decir “¿cómo se determina el contenido de vitaminas de un alimento específico?”, Habría una prueba química provista por la química analítica para cada vitamina, de las cuales hay catorce reconocidas para los humanos. Puede haber más de una prueba necesaria para algunas vitaminas, ya que algunas ocurren en más de una forma (llamadas “vitamers”) cada una de las cuales puede requerir una prueba algo diferente. Un ejemplo de esto es la vitamina A, que se produce en vitamers activos o “animales”, por un lado (retinol y un par de otros), y vitameros provitamina o “planta” (carotenos y algunos otros) por otro lado. , algunas vitaminas se presentan como dos o más vitamers con diferentes potencias biológicas, que pueden requerir diferentes pruebas. La vitamina A es también un ejemplo de esta segunda consideración.
Estas son respuestas generales; Espero que esto ayude como punto de partida.
