Hay algunas razones para creer que las salchichas y otros productos cárnicos curados tienen algunas preocupaciones más que sus contrapartes no curadas.
Probablemente el más obvio es el aumento del contenido de sodio en salchichas y otras carnes curadas (carne seca, tocino, jamones, etc.). La mayoría de las personas en las naciones desarrolladas obtienen más sal / sodio de lo recomendado, por lo que limitar la ingesta de carnes curadas a favor de las carnes frescas más sazonadas es probablemente una buena idea.
Los nitratos en algunas carnes curadas (que también se encuentran en algunas frutas secas y otros alimentos procesados) pueden causar algunos problemas. Para mí y algunos amigos propensos a las migrañas, los nitratos pueden ser un desencadenante de migraña. Hay salchichas sin nitratos que puedo comer sin ningún problema. Verifique la etiqueta si tiene este problema o dichos aditivos le preocupan.
Recientemente, en las noticias, se realizó un estudio que muestra un leve aumento del riesgo carcinogénico de productos cárnicos curados. La mayoría de la gente debería ser capaz de consumir salchichas y otros productos de carne curada con moderación, sin mayores riesgos medibles, y sin problemas de salud significativos.
En resumen, un mocoso a la parrilla ocasional no es una preocupación importante, un hecho del cual estoy contento.
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