Los últimos estudios muestran que el aceite de palma no tiene efectos adversos para la salud y puede tener efectos positivos para la salud a pesar de la gran cantidad de información que dice lo contrario.
Un artículo de 2015 en el Journal of American College Nutrition, aceite de palma y salud: un caso de percepción manipulada y uso indebido de la ciencia , cubrió las batallas en el mercado petrolero y la guerra contra la grasa saturada que llevó al aceite de palma a ser etiquetado como no saludable:
En la década de 1980, una combinación de fuerzas se unieron para convencer al público de que los productos alimenticios que contienen aceites tropicales contribuyen a su riesgo de enfermedad coronaria. Los aceites tropicales competían con el mercado estadounidense de aceite de soja como aceite vegetal alternativo, pero eran más altos en grasas saturadas, que se habían convertido en el objetivo de la comunidad de promoción de la salud por su asociación teórica con el riesgo de enfermedad coronaria. Se emprendieron campañas nacionales exitosas para obligar a los fabricantes de alimentos a eliminar los aceites tropicales, incluido el aceite de palma, de sus productos y reemplazarlos por aceites vegetales hidrogenados, lo que resulta en un mayor consumo de ácidos grasos trans, que luego se convirtieron en el objetivo de los mismos grupos de defensa . Hoy, el aceite de palma se promociona como un sustituto adecuado de los aceites vegetales hidrogenados [1].
El aceite de palma y el corazón: una revisión también cubre grupos de defensa que se enfocan en el petróleo por varias razones:
La mayoría de la información en la literatura convencional está dirigida a consumidores y compañías de alimentos con el objetivo de desalentar el consumo de aceite de palma. El principal argumento en contra del uso del aceite de palma como aceite comestible es el hecho de que contiene ácido palmítico, que es un ácido graso saturado y por extrapolación debería dar lugar a niveles elevados de colesterol total y colesterol de lipoproteínas de baja densidad. Sin embargo, hay muchos estudios científicos, tanto en animales como en humanos, que muestran claramente que el consumo de aceite de palma no da lugar a niveles elevados de colesterol sérico y que el aceite de palma no es aterogénico. Además del ácido palmítico, el aceite de palma consiste en ácidos oleico y linoleico que son monoinsaturados y poliinsaturados, respectivamente. El aceite de palma también se compone de vitaminas A y E, que son poderosos antioxidantes. Se ha demostrado científicamente que el aceite de palma protege el corazón y los vasos sanguíneos de las placas y las lesiones isquémicas. El aceite de palma consumido como grasa dietética como parte de una dieta sana y equilibrada no tiene un riesgo incrementado de enfermedad cardiovascular. Poco o ningún beneficio adicional se obtendrá reemplazándolo con otros aceites ricos en ácidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados. [2]
Efectos del aceite de palma sobre el riesgo cardiovascular:
… el consumo de aceite de palma reduce el colesterol en la sangre en comparación con las fuentes tradicionales de grasas saturadas como el aceite de coco, lácteos y grasas animales. Además, el consumo de aceite de palma puede elevar los niveles de HDL y reducir la agregación plaquetaria . Al igual que con todos los nutrientes, existe la necesidad de obtener un equilibrio de diferentes ácidos grasos que se encuentran en las grasas en los aceites comestibles y otras fuentes de alimentos [3].
Otra preocupación es la sostenibilidad. Dependiendo de los medios de producción, el aceite de palma puede ser una causa importante de la deforestación y los principales impactos ambientales negativos. Es importante elegir un aceite de palma sostenible, como aceite de palma sostenible certificado. Esto es reconocido por World Wildlife Fund para no dañar el hábitat de una serie de animales en peligro de extinción. La Mesa Redonda sobre Aceite de Palma Sostenible que creó la certificación también se dedica a la reducción de la pobreza y salvaguarda el interés de los trabajadores y la comunidad.
Para obtener más información, visite Better Brain.
Imágenes cortesía: Wikipedia Commons 1 , 2
Notas a pie de página
[1] Aceite de palma y salud: un caso de percepción manipulada y mal uso de la ciencia.
[2] El aceite de palma y el corazón: una revisión.
[3] Efectos del aceite de palma sobre el riesgo cardiovascular.
