Sí, todos los aceites dañan el endotelio, que es la puerta de entrada a la enfermedad cardíaca aterosclerótica. Esto incluye todos los favoritos de aceite de oliva y aceite de coco.
Hubo un estudio hecho con monos verdes africanos. 2 grupos, 5 años, uno alimentado con una dieta alta en grasas saturadas, el otro igual de calorías de aceite de oliva. A lo largo del camino, se probó su sangre y los comedores de aceite de oliva mostraron exactamente lo que uno esperaría e incluso lo que podría haber esperado: niveles más altos de hdl, ldl más bajo y menos triglicéridos. Nada más que buenas noticias. Los animales fueron asesinados y sometidos a autopsia. Ambos grupos mostraron aterosclerosis masiva. Los fanáticos de las dietas paleo y mediterránea, presten atención.
