¿El solo comer frutas para el desayuno puede causar algún tipo de problemas digestivos como el gas o algo similar?

Sí, pero depende de qué frutas se consuman y qué tan susceptibles sean a FODMAP .

FODMAP significa:
Fiable
O ligosacáridos (por ejemplo, fructanos y galactooligosacáridos (GOS))
D isacáridos (p. Ej., Lactosa)
M onosacáridos (exceso de fructosa)
y nd
P olyols (sorbitol, manitol, maltitol, xilitol e isomalt)

Algunas frutas pueden ser bastante problemáticas.