Cuando hablo de alimentos fermentados, y hay docenas, sugiero que la mejor manera de obtenerlos es cultivarlos y procesarlos usted mismo. Sin embargo, si ha tomado un curso de antibióticos, comprar un buen suplemento es la forma más rápida de reponer su sistema. Si hace esto, investigue primero, ya que su intestino estará severamente mermado de bacterias buenas y es posible que deba considerar ciertos probióticos como recubiertos entéricos para que sobrevivan al ácido estomacal y las enzimas.
Algunas bacterias se encuentran en el estómago; otras (la mayoría) están en los intestinos. Aunque finalmente las bacterias suministradas por los alimentos sí sobreviven al ácido, lleva más tiempo.
Yo hago mi propio yogur, kéfir, chucrut.
