Tiene razón al señalar que esta crítica a la dieta Paleo no se sostiene. Desafortunadamente, no puedo comenzar a responder por qué la gente hace esta crítica … Sin embargo, puedo escribir un poco sobre por qué la crítica no tiene fundamento. Considera lo siguiente.
1. Paleo no es necesariamente una dieta baja en carbohidratos (en términos absolutos) (piense en carbohidratos de batatas, frutas, etc.), pero ciertamente es una dieta de carbohidratos baja (en términos relativos) en comparación con una dieta estándar que incluye pan, pasta, bebidas azucaradas, etc.
2. No hay nutrientes que obtendría al comer fuentes de carbohidratos que no puede obtener de otras fuentes (frutas, verduras, carne, etc.). Como deberás comer muchas más frutas y verduras para reemplazar los carbohidratos que estás eliminando, y dado que las frutas y verduras son generalmente más densas desde el punto de vista nutricional, diría que en realidad es mejor que elimines los carbohidratos.
3. Su cuerpo tiene la capacidad de producir carbohidratos a partir de otras fuentes de energía (grasa y proteína). Mientras estés comiendo lo suficiente eres bueno. De hecho, comer menos carbohidratos dará como resultado un menor aumento de peso porque. La digestión rápida de carbohidratos (incluso carbohidratos complejos) activa el cuerpo para almacenar el exceso de energía entrante como grasa. Debido a que los carbohidratos no sacian, usted vuelve a tener hambre nuevamente poco después de comer y termina comiendo más carbohidratos, este ciclo produce un aumento de peso. Compare esto con una digestión lenta de proteínas y grasas. Estos no proporcionan una energía alta como los carbohidratos. En cambio, proporcionan una cantidad lenta y constante de energía durante un período de tiempo más largo. Tu cuerpo termina consumiendo esta energía en lugar de almacenarla. También terminará consumiendo menos calorías porque la protección y las grasas son más saciantes (menos calorías de proteína / grasa lo mantendrán lleno por más tiempo que una cantidad mayor de calorías de los carbohidratos).
