Si tomas una zanahoria orgánica que se recogió, empaquetó y almacenó de la misma manera que una zanahoria no ecológica, que generalmente será el caso para todos los alimentos que se encuentran en la tienda de abarrotes, no es probable que percibas la diferencia. El valor nutricional también es probable que sea
similar, ya que ambas zanahorias son algo así como 2-4 semanas o más de la tierra antes de llegar a usted y comenzó a perder sabor y valor nutricional en el momento en que fueron sacados del suelo.
En otras palabras, ambas zanahorias se producen usando métodos industriales. Uno se ajusta a los estándares muy flexibles del Programa Orgánico Nacional y otro no, pero de lo contrario se emplean las mismas prácticas en su producción, incluida la mecanización, la escala masiva,
cintas transportadoras, almacenes, distribuidores e intermediarios. La zanahoria orgánica es una buena opción si te preocupa el medio ambiente y probablemente sea una mejor opción si tratas de minimizar los químicos artificiales que ingieres, pero ambos son cultivados industrialmente.
Utilizo zanahorias como ejemplo porque si quieres probar una gran diferencia, especialmente entre productos orgánicos y “convencionales” (¡ja!), La humilde zanahoria es de la que mis clientes siempre hablan maravillas.
Cuando vendo zanahorias en un mercado están a menos de 24 horas del suelo. Mis clientes pueden notar la diferencia de forma inmediata y recibo muchos comentarios positivos, como declaraciones como “Nunca volveré a comprar zanahorias en la tienda”.
Más allá del mejor sabor de los alimentos frescos, hasta cierto punto existe una correlación entre el sabor y el valor nutricional, al menos en la medida en que las personas a menudo reaccionan positivamente a los alimentos que contienen los nutrientes que su cuerpo necesita. En otras palabras, algo que su cuerpo anhela sabe bien, y eso no solo se aplica a las grasas y azúcares.
Hay evidencia de que el contenido de nutrientes de las frutas y verduras ha disminuido significativamente en los últimos 40-50 años. Esto es bastante lógico dado que (a) nuestro sistema alimentario se está volviendo cada vez más industrializado y no local y, por lo tanto, los tiempos de envío y almacenamiento son mucho más largos; (b) El producto cultivado industrialmente favorece la apariencia y la vida útil durante
factores como el valor nutricional y por lo tanto selecciona variedades que pueden comprometer la nutrición. Desafortunadamente, las grandes corporaciones y su producción industrializada han optado por “orgánico” como un término de comercialización, lo que significa que se aplica la disminución del contenido de nutrientes.
a orgánicos y “convencionales” por igual. En otras palabras, no es la práctica específica tanto como el sistema y sus procesos lo que compromete el sabor y el valor nutricional.
Si me cuido como un campeón, como bien, entreno bien, ¿por qué no me siento campeón?
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Pero donde hay una diferencia clara es cuando compra comida cerca de donde se cultiva. Obviamente, esto elimina el tiempo de envío y almacenamiento en un almacén, y con cierto cuidado de su parte encontrará vendedores que ofrecen productos solo 24-48 horas después de la cosecha. Idealmente, debería cultivar algunos de sus propios alimentos, pero si puede
algunos de sus productos de granjas locales (directos o en los mercados) Estoy seguro de que la diferencia en el sabor será evidente, y con la misma confianza de que su cuerpo también notará la diferencia de nutrientes. Aunque es raro encontrar productos “cultivados convencionalmente” que también sean verdaderamente
fresco, no es imposible. Por lo tanto, creo que una pregunta mejor podría referirse a la diferencia en el sabor, no entre la producción orgánica frente a la convencional, sino entre la producción fresca y la vieja o pequeña en comparación con la industrial.
