En el frente “bueno”, los restaurantes realmente han mejorado su juego cuando se trata de la calidad de la comida que sirven. Los lugares de la granja a la mesa están apareciendo cada vez más, y los “platos pequeños” se han vuelto más “aceptables”, alejándose de la necesidad de porciones masivas o no sientes que estás obteniendo el valor de tu dinero. También son menos homogéneos: ahora hay una gran variedad de platos que se pueden encontrar. Algo de esto también está migrando a pueblos y ciudades más pequeños: no son solo las megaciudades las que cuentan con buena comida.
También hay un mayor énfasis en los alimentos regionales: barbacoa Carolina, criolla, etc., tratando de hacerlos auténticamente, en lugar de rápidamente.
En términos de compras de alimentos, la variedad de alimentos disponibles en los supermercados es asombrosa: puedes elegir si pagas o no más por comida orgánica, huevos sin jaulas, carne de res alimentada con pasto, etc.
Actualmente, existe una tendencia alentadora hacia la diferenciación efectiva de los refrescos con los edulcorantes que tienen: jarabe de azúcar artificial versus azúcar de caña. Esto permite que las personas tengan una opción mucho mayor (esto en comparación con el Reino Unido, por ejemplo, donde parece que no se puede encontrar mucho sin edulcorantes artificiales).
El café ha evolucionado, pasó de la taza de 99 centavos de taza a los caros Starbucks a los tostadores de café locales que ofrecen un excelente café a precios razonables.
Ahora el mal control de la porción y la preponderancia de alimentos fritos y endulzados conduce a que una gran parte de la población tenga diabetes tipo 2. Muchos visitantes de otros países se quejan de lo dulce que es todo, ya sean las salsas, el ketchup o las bebidas. La versión americanizada de muchos alimentos a menudo también sufre de esto.
Otro inconveniente relacionado con la falta de estacionalidad es que, en algunos productos, falta sabor. Esto para mí es particularmente obvio con tomates, manzanas y fresas, aunque también lo veo con melones cantalupos. Presumiblemente esto tiene que ver con qué tan temprano se recogen y cuánto tiempo se almacenan. A la gente no parece importarle tanto como solía hacerlo, y siento que estamos perdiendo los sabores realmente intensos e increíbles de estos artículos.
