¿Debería uno controlar la glucosa posprandial 2 horas después de que uno comenzó a comer o después de que uno terminó de comer?

Depende un poco de lo que quieres medir. En general, a las personas con diabetes se les pide que verifiquen la glucosa posprandial 2 horas después de haber empezado a comer. Como señaló Jeff Dege, en general su glucosa en sangre habrá regresado al rango normal en ese momento. Y eso es precisamente lo que está comprobando: ¿su balance de carbohidratos de la comida y la dosificación de su insulina (si usa insulina de acción rápida y comida) equilibran lo suficiente como para estar nuevamente dentro del rango normal?

Otras razones por las que querrá consultar los niveles de azúcar en la sangre posprandiales incluyen querer comprender cómo ciertos alimentos afectan su nivel de azúcar en la sangre y qué tan alto es el nivel de azúcar en la sangre después de las comidas antes de volver a la normalidad. Obviamente, estos también son buenos puntos de datos para tener y entender. Si se trata de puntos de datos que está buscando, seguir los intervalos de 15 minutos sugeridos durante dos horas es un buen enfoque. Sin embargo, si tiene una cantidad limitada de tiras de prueba que su seguro ofrece o que puede pagar, este tipo de prueba consume considerablemente más de su asignación de tiras reactivas. Entonces prueba prudentemente.

Cuando reviso mis postprandiales, reviso cada quince minutos durante dos horas.

Inmediatamente después de comer, mis números no cambian. Y a las dos horas, vuelven a la normalidad. Lo que estoy buscando es el pico, que a veces ha sido 30 minutos después de una comida, y a veces 75.

(FWIW, hago esto cada seis meses, y lo he hecho desde que descubrí de qué se trata la resistencia a la insulina).