Claro, por valores de inmensa importancia. La cantidad y la proporción importan, no la comida en particular. Si comes demasiado de cualquier cosa (incluso agua) puede volverse tóxico.
Sin embargo, como cuestión práctica, es imposible comer una dosis tóxica de algunos alimentos porque simplemente no encajan. Supongo que corres el riesgo de ahogarte con plátanos antes de enfrentar la toxicidad.
Cualquier cantidad de plátano que un humano pueda ingerir probablemente sea bastante segura.