Algunos vegetarianos comen queso. Un vegetariano es alguien que se abstiene de comer la carne de los animales, por lo que no tiene carne de cerdo, ni carne, ni pollo, ni pescado. Otros tipos de productos de origen animal, como leche, productos lácteos y huevos, generalmente forman parte de la dieta de un vegetariano.
La regla general es: “No como nada que requiera la muerte de un animal”.
Muchos vegetarianos no se dan cuenta de que la mayoría de los quesos contienen un complejo de enzimas llamado cuajo que con mayor frecuencia se extrae del estómago de los terneros. Se usa para dorar leche y ayuda a los terneros a digerir la leche materna. El cuajo se puede obtener de algunas fuentes vegetales o microbianas (los quesos kosher y halal generalmente se hacen con cuajo microbiano), pero como dije, con mayor frecuencia se obtiene del estómago de un ternero, por lo que se debe matar al ternero (se lo matará) de todos modos para comida, especialmente si es hombre). En Francia, por ejemplo, para que un queso tenga la etiqueta AOC ( Appellation d’Origine Contrôlée ), debe usar cuajo animal.
(Muchos vegetarianos tampoco se dan cuenta de que los terneros mueren de todos modos como resultado de la producción de leche y lácteos, independientemente de si su estómago se usa para el cuajo).
Por esta razón, algunos vegetarianos eligen no comer quesos que contienen cuajo animal; a veces se indica en el envase si el cuajo es de origen animal o no.
Otros vegetarianos son más estrictos y evitan todo tipo de alimentos de origen animal, incluidos productos lácteos, huevos, miel e incluso algunos colorantes como el carmín (cochinilla, rojo natural 4 o E120). Los veganos también rechazan la ropa y los productos de cuero y lana probados en animales.
