En principio, no veo por qué sería, en el contexto de una dieta equilibrada (es decir, obtener muchas verduras en sus otras comidas, ya que el sushi generalmente es liviano en las verduras). Desafortunadamente, muchos peces, especialmente el atún graso que se considera el rey del sushi, son ricos en metilmercurio. El USDA tiene recomendaciones sobre el consumo apropiado de pescado para administrar la ingesta de mercurio y estos deben ser estrictamente seguidos. Si desea sushi con más frecuencia, debe apegarse a las especies bajas en mercurio y evitar el atún.
Una vez conocí a un médico que trataba a personas de altos ingresos en una zona rica de California y ella tenía varios pacientes que comían sushi varias veces por semana y que, como consecuencia, estaban intoxicados con mercurio. De miedo.
