¿En qué casos debería alguien estar en una dieta libre de gluten?

O bien si tienen la enfermedad celíaca O si la experiencia de primera mano con una dieta libre de gluten es útil. Tenga en cuenta que las dietas sin gluten también están libres de otros alérgenos e irritantes potenciales asociados con granos que contienen trigo y gluten. Evitar el trigo (etc.) podría promover la salud en algunas personas por otras razones además de eliminar el gluten. El gluten no es necesariamente el malo, incluso cuando las dietas sin gluten resuelven los problemas de salud. Las observaciones de las propias reacciones a los alimentos son legítimas como base para modificar la dieta de uno para mejorar la salud, independientemente de lo que digan la ciencia, los científicos, los nutricionistas o los gobiernos.