La respuesta corta: el chocolate es saludable en su forma cruda; los productos hechos con chocolate generalmente no lo son.
El chocolate proviene de los granos de cacao, pero para hacer el chocolate, los granos se separan típicamente en dos manteca de cacao (la grasa) y sólidos de cacao (todo lo demás). Y tanto la manteca de cacao como los sólidos de cacao son muy saludables:
Manteca de cacao: gran fuente de grasa saturada saludable. No hay problemas aqui
Sólidos de cacao (que es todo menos la grasa): contienen una cantidad sustancial de magnesio, toneladas de cobre y zinc, y una dosis muy respetable de fibra. Los sólidos de cacao también tienen un alto contenido antioxidante. En este estudio, los investigadores encontraron que los antioxidantes en el cacao no solo reducían el estrés oxidativo; también tenían varios beneficios para la salud cardiovascular (incluida la reducción de la presión arterial y los efectos antiinflamatorios). Suena muy bien Paleo!
