No es necesario que lo sustituya. Solo deja de comerlo. Si tienes hambre, come algo diferente, preferiblemente algo con algún valor nutricional. El principal nutriente que está perdiendo son las calorías, y el punto de pérdida de peso es comer menos de ellas.
Olvídate del chismorreo que has escuchado sobre los males particulares del gluten o los carbohidratos o lo que sea. El principal problema del pan blanco es que es una fuente de calorías y nada más. Puede eliminarlo de su dieta sin reemplazo.
Una advertencia extremadamente menor: el pan blanco está “fortificado” con algunas vitaminas. Lo más probable es que no tenga deficiencias en estas vitaminas si está comiendo una dieta saludable, especialmente una con algunos granos integrales. Si no los está comiendo, piense en ellos como un “sustituto” del pan blanco. Si lo estás, entonces probablemente estés bien.
A menos que su médico le indique que tiene una deficiencia vitamínica, probablemente no lo haga. Si lo hace, su médico le dirá cómo manejarlo. No tiene sentido tirar pastillas de vitaminas caros por la garganta; la mayor parte será literalmente enojado.
Entonces el tl; dr es simplemente dejar de comer el pan blanco y no te preocupes por eso. Si se siente mal, consulte a un médico, pero eso será algo más que pan blanco.
