Sí.
El ajo y cualquier otro producto de cultivo o planta pueden tener una composición bioquímica diferente en función de la raza, el suelo donde crecieron, la temperatura, el clima, las condiciones de crecimiento, etc.,
Incluso, el procesamiento posterior a la cosecha o cómo se cosecha y procesa el ajo, la edad del ajo influye en el sabor y el sabor al afectar la composición volátil y no volátil de los bulbos de ajo.
El ajo contiene un mínimo de 33 compuestos que contienen azufre que proporciona su sabor y sabor específicos. Por lo tanto, un cambio menor en cualquiera de estos materiales de partida clave puede afectar la formación de compuestos volátiles.
